Рецепт креветки з бісквіта - харчові цінності - калорії вуглеводи ліпіди прот; nes - Керівництво по

Підготовка:
Очистіть креветки і розітріть тушки.
Покладіть їх на сковороду з половиною масла, подрібненою цибулею та морквою, нарізаною тонким жульєном.
Варіть кілька хвилин, а потім додайте коньяк і фламбе.
Вилийте все в друшляк, розміщений на ємності, і злийте вершкове масло.
Потім покладіть тушки та овочі в сковороду з білим вином і невеликою кількістю води і кип’ятіть 1 хвилину.
Залиште настоюватися, накривши кришкою.
Тим часом викладіть борошно на деко і дайте йому підрум’янитися в гарячій духовці протягом декількох хвилин.
Розігрійте масло, що залишилося, у горщику, додайте очищені креветки, а потім помідори, очищені від шкірки та насіння, чебрець та зубчик часнику, борошно, попередньо підрум'янене.
Додайте гарячої води і варіть 30 хвилин. Видаліть трохи креветок для гарніру.
Передайте в блендер, після зняття чебрецю поверніть суп на вогонь, додайте настій тушок в білому вині, пропущене через сито, масло креветок.
Доведіть до кипіння і зв’яжіть з вершками та жовтками.
Приправити приправу і щедро поперчити.
Подавайте із зарезервованими креветками як гарнір.

Принцип однаковий для омарів або раків, за винятком того, що тоді бажано готувати ракоподібних у сирому вигляді, на вершковому маслі, потім очищати м’якоть від шкірки та розтирати ноги та тушки.

---