Рецепт Куліча f; r російський великодній хліб

Задоволення з точки зору зовнішнього вигляду: російський великодній хліб, який також називають Куліч.

Різні країни, різні звичаї: це стосується і Великодня. Що стосується пасок та хліба, то в багатьох країнах є свої смаколики. Дуже популярний у росіян: так званий Куліч.

Інгредієнти на 20 порцій:

Для тіста:
3 пакети сухих дріжджів
350 мл молока, тепле
200 г цукру
80 г родзинок
5 мл рому
750 г борошна, тип 405
5 яєць
1 стручок ванілі
1 щіпка солі
250 г вершкового масла, м’яке
100 г мигдалю, подрібненого
75 г апельсинової цедри
Для заморожування:
1 яєчний білок
250 г цукрової пудри
1 чайна ложка лимонного соку

Час підготовки:

40 хвилин (плюс час відпочинку та приблизно 1 година випікання)

І ось як це робиться:

Помістіть у посудину 100 мл теплого молока і розчиніть у ньому сухі дріжджі. Додайте 1 чайну ложку цукру і дайте йому постояти десять хвилин. Розм’якшити родзинки в ромі.
Тепер просійте в миску чверть борошна і влийте решту молока. Все добре перемішайте, а потім розмішайте дріжджову суміш. Перемішуйте, поки вона не отримає пінисту консистенцію. Покрийте попередньо тісто і дайте піднятися в теплому місці на 30 хвилин.
Тим часом відокремте яйця. Збийте жовтки з цукром, що залишився, до піни, потім розмішайте ром. Відкладіть родзинки, розріжте стручок ванілі уздовж, вискобліть м’якоть і додайте це до суміші яєчних жовтків.
Помістіть яєчний білок у велику мірну чашку, додайте щіпку солі та за допомогою ручного міксера змішайте інгредієнти у тверді білки. Наразі відкладіть.
Тепер приготуйте дріжджовий кляр і складіть суміш яєчного жовтка і цукру. Частину просіяти борошно, що залишилося, і перемішати. Покладіть трохи борошна на робочу поверхню і добре вимішуйте тісто протягом десяти хвилин. Якщо тісто стає занадто липким між ними, ви можете натерти руки маслом.
Як тільки тісто стане однорідним, масло можна додавати поетапно і замішувати. Коли все стане однорідною масою, додайте ізюм, подрібнений мигдаль і апельсинову цедру. Тепер сформуйте тісто з кулі і оберніть його чистим рушником. Дайте тісту знову піднятися в теплому місці. Цього разу на 90 хвилин. Коли тісто піднялося приблизно вдвічі за розміром, слід вимішувати його ще дві хвилини.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Наповніть тісто однією або кількома круглими та високими вогнетривкими формами і випікайте 1 годину. Час випікання в кінцевому рахунку залежить від розміру форм для випікання. Просто проведіть тест на приготування їжі дерев’яною паличкою з 30 хвилини. Для цього колоти середину тіста. Коли тісто більше не липне до палички, торт готовий. Потім дістаньте його з духовки, вимкніть і дайте охолонути.
Для глазурі збийте яєчний білок, цукрову пудру та лимонний сік і викладіть на охолоджений пиріг. Прикрасьте Куліч цукровими посипками за бажанням.

Порада: У Росії спеціально зроблені для Куліч Пропоновані форми для випічки. Вони візуально нагадують високі циліндри з відносно невеликим діаметром. Якщо такої форми для випікання немає навколо, ви також можете використовувати консервну банку, наприклад, кавову банку. Важливо, щоб це не покривали, не покривали лаком і не маркували. Потім просто застеліть ці форми папером для випічки і додайте тісто.

Куліч - солодкий російський великодній хліб, який спеціально готується до православної Великодня. Його традиційно подають на Великоднє чування, щоб перестати піст. Вас цікавлять інші креативні ідеї та рецепти на Великдень? Потім загляньте на нашу тематичну сторінку.