Рецепт Куряче стегно з пашотом з глазурованою морквою - Рецепт легкого страви Бріделіса
Крок 1
Опустіть курячі стегна на 35-45 хвилин залежно від їх ваги в гарячий до середнього телячого бульйону. Залиште їх охолоджуватися у відварі на 30 хвилин після варіння, а виймайте через 30 хвилин.
2-й крок
Очистіть моркву від шкірки і наріжте її шматочками.
Зберіть моркву з маслом, сіллю, цукром і змочіть холодною водою до висоти. Нехай все повністю зменшується на середньому вогні, регулярно помішуючи.
Крок 3
Протягом цього часу подрібніть нарізаний цибулю-шалот у краплині оливкової олії, а потім деглазуйте з білим вином. Нехай зменшити сухий. Потім додайте телячий бульйон і дайте зменшити на 2/3. Завершіть додаванням вершків і продовжуйте зменшувати протягом декількох хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи. додати сіль і перець.
Крок 4
Курячі стегна нагрійте в останній момент, зануривши їх на кілька секунд у гарячий телячий бульйон, процідіть і поставте на тарілку.
Крок 5
Покрийте стегна соусом-цибулею-шалот і подавайте до глазурованої моркви. Посипте свіжорубаною петрушкою.
Зверніть увагу, що продукти “алкогольного” типу не можна додавати до вашої корзини на Диску. Зловживання алкоголем небезпечно для вашого здоров'я, споживайте в помірних кількостях
Я завжди ставлю холодну курку в духовку, коли духовка увімкнена, на стегно. Кожні 20 хвилин я перевертаю і поливаю, залишаючи на стегні (стегна будуть готуватися без білих сухих). Я обмазую птицю лимонним соком перед сіллю, перцем і ввожу в неї половину швейцарського сиру. Я збризкую краплинкою олії та напівсоленого вершкового масла. За півгодини до закінчення варіння (тобто через годину) я кладу жменю неочищених зубчиків часнику в блюдо і гілочки свіжого чебрецю і користуюся можливістю, щоб налити в нього 20 мл білого вина. Розмішуючи соки.