Рецепт курячих мідій - харчові цінності - калорії вуглеводи ліпіди прот; nes - Керівництво по

Підготовка:

мідій

Зішкрібіть мідії і видаліть волокнисті частини, які прилягають до черепашок.
Мийте їх швидко 2-3 рази.
Не дозволяйте їм замочуватися у воді: вони знову поглинуть пісок, від якого миття звільнило.
У великій каструлі розтопіть половину вершкового масла і акуратно підрум'яніть подрібнену цибулю та селеру, нарізану невеликими шматочками.
Солимо і змочуємо вином.
Додайте мідії і варіть, час від часу струшуючи сковороду, поки всі вони не відкриються.
Зніміть верхню оболонку кожної форми і покладіть іншу частину на сервірувальну тарілку, тримайте в теплі над каструлею з киплячою водою або в низькій духовці (на дно якої ви помістите ємність з водою).
Решту вершкового масла розтопіть на сковороді, додайте борошно і дайте суміші злегка підрум’янитися, перевертаючи.
Додати відфільтровані кулінарні соки і половину вершків.
Потовщувати поворотом.
Зняти з вогню, додати жовтки, розчинені в решті вершків, швидко перемішуючи.
Додайте тире лимонного соку.
Смакуйте та коригуйте приправу
Залити мідіями.
Рясно посипте подрібненою петрушкою і подайте до смаженої картоплі.