Рецепт курячого пирога з каррі працює як листова металева пластина або як оборот - архід
Огляд етапів інгредієнтів
З усіма розмовами про дефіцит борошна, моє унікальне занепокоєння полягало не в тому, чи виживе моя закваска (вона є), а в тому, чи буде торт.
Ще до того, як я написав кілька книг про торт і зробив сотні всіх форм і розмірів, торт був центром мого планування їжі. Це мій улюблений метод не лише продовжити решту їжі, але й переосмислити її. Випікання тістечок виводить у мене винахідливого кухаря і замінює його за бажанням, залежно від настрою, холодильника та комори. А залишки торта відправляються з неба. Це ідеальний обід, розумна післяобідня закуска, або, коли це виглядає як оборот і заморожена, ласкаво просимо на потім.
[Візьміть цей кабачок і покладіть його на смачний пиріг]
Для цього курячого торта каррі я приготував простий соус каррі, щоб оточити курку та цвітну капусту. Для візуального зображення я додаю моркву та горох світлого кольору та нарізану кінзу для сміливого смаку. Усередині випічки аромати можуть стати тьмяними, тому я додаю додаткову щіпку солі і перцю, смакую і коригую, поки начинка не заспіває. Порошок каррі, попередньо змішаний і в проході спецій, повинен бути свіжим, щоб носити цинг. Якщо ваша страждала, додайте щіпку кайенського перцю або пластівців чилі.
Використовуйте цей рецепт начинки як шаблон для будь-якого пікантного торта. У вас є улюблений чилі чи рагу? Можна зробити начинку для торта, починаючи з цих ароматів, використовуючи загусник, такий як борошно або кукурудзяний крохмаль, і підсилюючи соус консервованими помідорами, курячим бульйоном або якоюсь іншою додатковою рідиною. Готуйте начинку, поки вона не стане ні соковитою, ні сухою, але в ній буде достатньо соусу, щоб забезпечити зухвалий центр після випічки.
Збільште масштаб і отримайте версію рецепта для друку тут.
Начинка для торта плавно регулюється. Поміняйте залишки білка на курку: яловичий фарш (спочатку приготований), свинячий фарш, тушкована яловичина, скибочки індички або скибочки баранини. Замініть сейтан або варену квасолю або сочевицю, щоб зберегти її вегетаріанською. Або зробіть начинку орієнтованою на овочі та додайте зелену квасолю, кукурудзу, нарізані помідори, кабачки, баклажани або дрібну картоплю. Заморожені овочі цілком прийнятні. Зробіть щедрі 4 чашки начинки для круглої випічки з глибокою тарілкою, торта з плоским верхом - торта з подвійною корочкою, випеченого на ободі розміром 9 на 13 дюймів - або десятка оборотів.
[6 простих порад для успіху пиріжкової скоринки]
Коли торт нервує, ніколи не є кращого часу для тренувань. Використовуйте куплену в магазині скоринку або, якщо ви амбітні, зробіть додаткове тісто, щоб заморозити майбутні торти. Моє пластівцеподібне тісто переходить із солоного в солодке і готове, коли прибудуть персики.
Приготувати торт - це вміння, а не талант, і за допомогою повторення та достатньої кількості відео на YouTube цього можна досягти. У наші дні ми всі винахідливі. Тож якщо у вас немає качалки, використовуйте пляшку вина. Якщо обтиск нервує, використовуйте виделкою, щоб притиснути верхню кірку до нижньої. Будьте впевнені в собі і знайте, що захоплена бульбашкова начинка - вірна ознака смачного торта.
Курячий пиріг з каррі
У рецепті достатньо начинки, щоб у вигляді глибокої миски можна було покласти круглий торт, прямокутний, плоский торт або багато пухких оборотів між тістечками.
Підготуйте: Начинку можна зробити до 3 днів заздалегідь або заморозити протягом 1 місяця. Розлийте перед наповненням пирога.
3 склянки (10 унцій) жовтої цибулі, нарізаної напівмісяцями (близько 2 середніх)
1 перець чилі халапеньо, стебло, серцевина і подрібнений
1 чайна ложка кошерної солі плюс 1/8 чайної ложки для необов’язкового миття яєць
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 фунти курячої грудки без кісток і шкіри, нарізаної шматочками розміром 1 дюйм, див. Верхню ноту
2 столові ложки несоленого вершкового масла
1 склянка курячого або овочевого бульйону або води
1 склянка нежирного кокосового молока
3 склянки (12 унцій) квіток цвітної капусти, свіжі або заморожені (не розморожені)
3 склянки (8 унцій) нарізаної моркви
1 склянка (8 унцій) гороху, свіжий або заморожений (не розморожений)
1/2 склянки (1 унція) крупно нарізаного свіжого листя і стебла коріандру
2 тіста для пирога для 9-дюймового торта з глибоким блюдом, купленого в магазині або домашнього, охолодженого, див. Верхню ноту та відповідний рецепт
1 велике яйце, не обов’язково для миття яєць
У великій голландській духовці нагрівайте олію на середньому сильному вогні до мерехтіння. Додати цибулю і перемішати для покриття. Зменште вогонь до середнього і варіть до м’якості, підрум’янення та солодкого, періодично помішуючи близько 30 хвилин. Перемішайте халапеньо, варіть 30 секунд, потім покладіть цибулю і халапеньо в миску і відкладіть.
Змішайте борошно, сіль і перець у великій мисці. Додайте курку і киньте на пальто. У ту саму голландську піч додайте масло і підніміть вогонь до середнього. Коли масло піниться, додайте курку, а не помішуйте, поки курка трохи не підрум’яниться на дні (приблизно 5 хвилин). Акуратно перемішайте, щоб курка перетворилася, і продовжуйте готувати, поки тут і там не стане приблизно 5 хвилин коричневого кольору.
Влийте бульйон і великою ложкою зішкребте смачні шматочки (бульйон). Влийте кокосове молоко і посипте все порошком каррі. Перемішайте, щоб соус ретельно з’єднався, а потім додайте цвітну капусту та моркву. Зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і варіть, поки овочі ледь не стануть м’якими, а соус загусне, 10-12 хвилин. Додайте горошок і коріандр, добре розмішайте і зніміть сковороду з вогню. Дайте охолонути до кімнатної температури перед наповненням пирога.
Якщо ви миєте яйце, збийте яйце, 1 столову ложку води та 1/8 чайної ложки солі в невеликій мисці, поки добре не змішаєте.
Випічка пиріжків: Поставте решітку духовки в середину духовки і розігрійте її до 425 градусів. Розкачайте і покладіть у форму для торта коло тіста, заповніть начинку ложкою і накрийте другим колом тіста. Добре обжимають. Гострим ножем виріжте 3 або 4 отвори у верхній корі. Помити яйцем, якщо використовується. Випікайте 20 хвилин, зменште температуру до 350 градусів і випікайте ще 40 хвилин, поки начинка не проникне через вентиляційні отвори.
Ви можете виготовити 1 подвійну інкрустовану плиту глибиною 9 дюймів; 1 подвійний інкрустований плоский торт розміром 9 на 13 дюймів; або 12 оборотів. Для тарілочного пирога вам знадобиться сковорода на чверть аркуша з 1-дюймовими бортами та 3 тіста для пирога. Для продажу вам потрібно 4 тіста для пирога.
Якщо ви робите плоский пиріг, вам знадобляться 3 тіста для пирога: розкачайте 1 1/2 тіста для пирога в прямокутник приблизно 30 х 30 см. Повторіть це з рештою 1 1/2 тіста для пирога. Дно форми для торта вистеліть смужкою тіста, наповніть начинку ложкою і накрийте другою смужкою. Обімніть пиріг з усіх чотирьох сторін, протріть яєчним засобом, якщо він використовується, і спустіть пару косих рисок. Випікайте, як описано вище.
Якщо ви здійснюєте розпродаж, вам знадобляться 4 тіста для пирога: розкачайте кожне тісто для пирога в 11-дюймове коло. Поділіть коло на 3 рівні трикутники. Помістіть щедру начинку на 1/3 склянки на одну половину трикутника, а другу половину складіть над начинкою. Обтисніть відкриті краї і спустіть верх. Якщо використовується, змастіть яєчним миючим засобом і повторіть з рештою кляру. Випікайте при температурі 400 градусів, поки не заповняться бульбашки, приблизно від 25 до 35 хвилин.
Перевірено Кеті Барроу; Питання на електронну адресу [email protected].
Збільште масштаб і отримайте версію рецепта, зручну для друку, тут. Аналіз поживності проводиться Нааном з використанням нежирної пахти.
Шукайте у нашому рецепторезі більше 9000 перевірених рецептів
Ви зробили цей рецепт Зробіть фотографію та позначте нас в Instagram за допомогою #eatvoraciously.
Більше від Insatiable:
Ось як самостійно приготувати закваску для закваски для хліба, млинців, вафель тощо
6 рецептів для виправлення десерту, коли ви не можете знайти борошно, масло або яйця
Ця гаряча курка з однією каструлею - це ресторанне блюдо, яке варто спробувати відтворити вдома
Калорії: 374; Загальний жир: 20 г; Насичені жири: 9 г; Холестерин: 69 мг; Натрій: 446 мг; Вуглеводи: 29 г; Харчові волокна: 3 г; Цукор: 5 г; Білок: 19 г.