Рецепт курячого супу; найкраще для застуди ›Bioland Finkes Hof, Borken
Інгредієнти на 8 порцій курячого супу
1 суп з курки (близько 2,5 кг),
сіль,
1 пучок зелені супу,
2 лаврових листа,
5 горошин перцю,
1 цибулина,
2 стебла петрушки плоского листа
Для депозиту:
3-4 моркви середнього розміру,
250 г замороженого горошку,
200-225 г вермішелі,
свіжомеленого перцю,
1/2 пучка петрушки плосколистої
Ретельно промийте курку всередині і зовні і відрізати «крупу», яка є жировою залозою на хвості (Якщо він залишається увімкненим, курячий суп може отримати трохи спокійний смак). Покладіть курку у велику каструлю і додайте холодної води, щоб просто покрила курку. Солимо і доводимо до кипіння.
Для гарного прозорого курячого супу час від часу знімайте пінопласт на поверхні шумівкою. Якщо піна залишається, пізніше бульйон може стати каламутним і «хрустким». Очистіть і промийте зелень супу. Наріжте овочі кубиками розміром близько дюйма. Тоді шматочки овочів мають велику поверхню і можуть надати більше смаку курячому супу. Додайте нарізану кубиками зелень супу, лаврове листя, горошок перцю, половинку цибулі з шкіркою та промиті стебла петрушки. Все Нехай вариться півтори-дві години на повільному вогні. Покладіть кришку каструлі на каструлю під кутом з невеликим зазором, щоб пара все одно могла виходити. Курку найкраще вийняти щілинною ложкою, дати їй охолонути і звільнити м’якоть від шкіри та кісток. Потім наріжте м’ясо шматочками розміром з укус. Відвар вилити через дрібне сито.
Для депозиту:
Моркву почистити, нарізати шматочками і варити в бульйоні приблизно п’ять-вісім хвилин, залежно від розміру шматочків. Дайте макаронам варитися останні 3 хвилини. Додайте заморожений горошок і доведіть до кипіння.
Додати курку в суп і заправити сіллю і перцем. Промийте петрушку, струсіть насухо і подрібніть. Посипте курячий суп безпосередньо перед подачею.
На порцію курячого супу приблизно 560 калорій, 38 г білка, 34 г жиру, 25 г вуглеводів
Поради щодо курячого супу
Цибуля йде з мисочкою в бульйоні, оскільки він надає курячому супу гарний золотистий колір.
Завжди використовуйте курячий суп, щоб бульйон був особливо міцним, а м’ясо добре вимивалось надіти холодною водою а потім повільно довести до кипіння. Це стосується всіх супів: якщо повинен бути особливо хороший бульйон, завжди заливайте м’ясо та кістки холодною водою. Якщо мова йде більше про ніжне м’ясо, нехай спочатку бульйон закипить, а потім додайте м’ясо.