Рецепт квашеної капусти, прикрашений печінковими кенелями та чорним пудингом - Марі Клер

прикрашений

Практична інформація

  • Кількість людей 8
  • Час підготовки 20 хвилин
  • Час варіння 1 година 30 хвилин
  • Доступна вартість

Інгредієнти

2 кг квашеної капусти
4 шинки
1 кг солоної стійки або 1/2 копченого плеча
500 г копченого бекону
500 г соленого бекону
250 г білої ковбаси
4 ковбаски Montbéliard
8 маленьких стразбурзьких ковбасок
8 кенелів печінки
2 ковбаски
1 лавровий лист
3 гвоздики
8 ягід ялівцю
2 цибулини
3 зубчики часнику
1/2 л Сильванера або Рислінгу
1/4 л води або відвару
200 г сала
Сіль і перець

Кроки

Промийте квашену капусту кількома водами і добре злийте.

У духовку, захищену духовкою, покладіть сало і акуратно підрум’яніть подрібнену цибулю.
Додайте вино Ельзасу, воду або бульйон і покладіть шинку, солону решітку, копчений і солений бекон.
Покладіть зверху квашену капусту.

Приправте сіллю і перцем, додайте зубчики часнику, гвоздику, ягоди ялівцю та лавровий лист.

Варити на повільному вогні 1 1/2 години.

Нагрійте у воді страсбурзькі ковбаси, монбельяр і печінкові кенели.

Смажте на грилі білу ковбасу та чорний пудинг.
Відкоригуйте приправу і заправляйте квашену капусту гарнірами, розміщеними навколо та зверху.