Рецепт - La fouée aux mogettes

Смачний рецепт.

mogettes

Легко Значок євро

Середній бюджет Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

Тісто:

  • 500 г пшеничного борошна Т65
  • 25 мл води кімнатної температури
  • 3 ст. до с. закваска
  • 1 с. до с. сіль або дрібна сіль

Могети:

  • 12 скибочок копченої свинячої грудки
  • 600 г квасолі або злитка
  • 1 курячий бульйон
  • 2 ст. до с. свіжий часник

Обладнання

  • Пан
  • Традиційна піч
  • Чаша
  • Кухонний рушник

Підготовка

Крок 1:

Змішайте всі інгредієнти, сформуйте гарну м’яку кульку і дайте постояти 2 години в салатниці під чайним рушником. Для гарного підйому обережно уникайте протягів і поставте салатник у маленький теплий куточок .
Під час появи сходів див. Другий крок

2-й крок:

Після закінчення підйому розділіть кульку на 12 рівних шматочків тіста (при цьому вам вистачить 4 нормальних апетитів або 3 жадібних).
Нагрійте свою піч до максимуму, в моїй, щоб відтворити дух питної печі, я поставив глиняний посуд догори дном, поклав на нього шматочки тіста для випікання
Кожне тісто розкачайте тильною стороною долоні, їх потрібно опустити до товщини близько півсантиметра.

Крок 3:

Поміщайте по одній фуе на блюдо в духовку при 200 ° C, уважно спостерігайте, через 4-5 хвилин робота закінчена !
Фуе набрякає, ви не повинні дозволяти йому забарвлюватися, інакше у вас вийде щось дуже тверде і майже неїстівне .
Бачите, вони залишаються дуже білими! (на задньому плані є всі раплапласи, ось причина: за іншим рецептом людина побачила, що потрібно обробляти шматки тіста змащеними руками, ну ти ж не круа ту'м'крруа, всі, кого опустили отже, не масти!)

Крок 4:

У каструлю покладіть могетти, подрібнений часник і грудку, нарізану соломкою.
Налийте води, щоб все покрило + добрий сантиметр.

Крок 5:

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні тривалий час (наприклад, 1 год. 30). Сік повинен майже випаруватися.
Залишилося лише підготувати маленьку баночку з ріллетами, щоб вона пішла з нею і накрила стіл !

Крок 6:

Для дегустації розділіть фуе і прикрасьте його ріллетами та могеттами, а потім ретельно з'їжте все це. !