Рецепт лазаньї - світи їжі - кулінарні рецепти кухонні поради дієта здорове харчування для гурманів
Лазанья - королева страв з макаронних виробів. Тому воно повинно бути ідеальним: якщо ви не докладете достатньо зусиль, ви отримаєте лише липку страву з макаронів. У нас є рецепт лазаньї, який робить класику з італійської кухні справді смачною. Запорука успішної лазаньї: справжній соус Болоньєзе та домашній соус бешамель.
Інгредієнти для лазаньї (4 порції)
Для соусу Болоньєзе
- 500 г змішаного фаршу
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 2 банки подрібнених помідорів
- 200 г моркви
- 200 г чистотілу
- Трохи томатної пасти
- 100 мл червоного вина
- 1 лавровий лист
- Солоний перець
- материнка
- 1 щіпка цукру
- Дещо прояснене масло для сковороди
Для соусу бешамель
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 600 мл відвару
- 100 мл збитих вершків або вершків для приготування їжі
- 100 г тертого сиру пармезан
- мускатний горіх
Інші
- Близько 12 тарілок для лазаньї
Приготування лазаньї
Очистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю і часник для лазаньї. Почистіть моркву та селеру, а також дрібно наріжте кубиками. Половину освітленого вершкового масла розігріти на досить великій сковороді. Смажте моркву та селеру на середньому вогні близько 10 хвилин, а потім відставте.
Покладіть на сковороду решту освітленого вершкового масла. Розпарити в ній цибулю і часник до напівпрозорості, потім додати фарш і смажити до розсипчастості. Приправити сіллю і перцем. Розмішайте трохи томатної пасти і смажте близько двох хвилин. Потім деглазуйте червоним вином і тушкуйте протягом п’яти хвилин.
Додайте смажені овочі, подрібнені помідори та лавровий лист. Нехай соус Болоньєзе вариться щонайменше 15 хвилин. Приправити орегано і знову приправити сіллю і перцем. Видаліть лавровий лист після варіння.
Соус бешамель для лазаньї
Для соусу бешамель розтопіть масло в каструлі і дерев'яною ложкою розмішайте борошно. Смажте коротко, постійно помішуючи. Тепер поступово влийте відвар віночком і варіть близько трьох хвилин, постійно помішуючи, обережно, щоб не згрудити його.
Вимкніть вогонь і розмішайте вершки і половину тертого пармезану. Приправте за смаком мускатним горіхом.
Розігрійте духовку до 180 ° C духової шафи.
Викладіть ковш соусом бешамель на дно у велику посуд, захищений від духовки - бажано прямокутну - так, щоб дно було трохи покрите. Потім вистеліть форму на три-чотири листи лазаньї. Зверху викладіть шар соусу Болоньєзе. Знову покладіть на тарілки для лазаньї і покрийте шаром соусу бешамель. Продовжуйте шарувати відповідно до цієї форми, поки не витрачаться всі інгредієнти. Неважко скласти враження, що соусу для лазаньї забагато. Однак для приготування блюд для лазаньї потрібна така кількість соусу. Лазанью слід закінчити шаром соусу бешамель.
Нарешті, посипте лазанью рештою пармезану, а зверху покладіть кілька пластівців вершкового масла. Випікайте лазанью в духовці при 180 ° C приблизно 50 - 60 хвилин. Якщо лазанья стає занадто темною, накрийте алюмінієвою фольгою.
Приємної їжі з цією королевою макаронних виробів - лазаньєю!
Порада: Лазанья не завжди повинна бути м’ясною - існує безліч варіантів лазаньї, які не пропускають фарш! Наприклад, як щодо начинки зі свіжого шпинату та лосося? А з кабачками, морквою та грибами замість фаршу, вегетаріанська лазанья чаклується в найкоротші терміни.