Рецепт лосося гарячого копчення - журнал Omnicuiseur

гарячого

Щоб приготувати додаткові кількості, натисніть на "Завантажити PDF рецепта" вище.

Смачний лосось, злегка копчений із сіном, щоб насолоджуватися холодним або гарячим. Ідеально підходить для початківців на Різдво! Якщо ми їмо його холодним, ми можемо приготувати його напередодні.

Інгредієнти

  • 1 стейк лосося на людину,
  • дрібна сіль,
  • цукор,
  • рожеві ягоди,
  • перець,
  • сіно.

Матеріал: Omnicuiseur Vitalité 6000, основна запіканка та сітка.

Простий рецепт лосося гарячого копчення з м’яким приготуванням на пару

День до:

  • Видаліть шкіру з лосося. У мисці змішайте 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки рожевих ягід і 2 столові ложки солі на шматочок лосося.
  • Покладіть лосося на поліетиленову плівку і покрийте його з усіх боків спеціями.
  • Щільно зафіксуйте лосося у плівці (зробіть кілька шарів).
  • Помістіть лосося в ємність і покладіть на нього вагу (наприклад, пачку борошна).
  • Забронювати в холодильнику о 12:00.

Того ж дня:

  • Ретельно промийте лосось під струменем прохолодної води і видаліть всю сіль.
  • Добре просушіть його паперовим рушником і посипте перцем і рожевими ягодами.
  • Покладіть шар сіна на дно запіканки.
  • Покладіть стейки лосося на сітку, а потім сітку на сіно.

Час приготування

Кулінарія: 20 хв

Високий: 0

Внизу: макси

Обов’язково: почекати 5 хв перед відкриттям запіканки.

Примітки

  • Харчове сіно - те саме, що ми купуємо для гризунів. Тому ви знайдете дещо в магазинах для тварин, просто не забудьте взяти якісне сіно, по можливості органічне.
  • Сіно починає диміти через 12-15 хвилин у основній запіканці. Час очікування перед відкриттям запіканки необхідно для отримання приємного аромату і достатнього для того, щоб риба була напівготовною.
  • Якщо ви використовуєте велику запіканку, продовжте час приготування на 10 хвилин.

Адаптуйте рецепт до Vitalité 5000, 4000 або 3000

  • Час приготування Vitality 6000 та Vitality 5000 майже подібні.
  • Для адаптації від Життєздатність від 6000 до 4000, кількість слід зменшити вдвічі. Час приготування схожий, якщо ви адаптуєте рецепт, приготований у запіканці на 6 осіб, і зменшите на 10 хв, якщо адаптуєте рецепт, приготований у запіканці на 10 осіб.
  • Рецепти Vitalité 4000 можна досягти за допомогою Vitalité 3000, тому що вони мають однакову силу, з іншого боку страва Життєздатність 3000 трохи менше.