РЕЦЕПТ МАКАРОДИ

Наскільки здоровим є баранина насправді? Ось що говорять лікарі

рецепти пасти - баранина

Ці продукти не повинні відсутні у вашому раціоні взимку!

РЕЦЕПТ МАКАРОДИ. Як і щороку, баранина незамінна на пасхальному столі румунських сімей. Рецепти різняться залежно від кожного домогосподарства, залежно від географічного розташування, звичок та смаку.

СХІДНІ РЕЦЕПТИ: Пиріг з бараниною, сиром та кропивою

- для листів: 1 кг тіста з листкового тіста.

- для начинки: 500 г фаршу з баранини, 500 г молодої кропиви, 100 г вершкового масла, 200 г сиру з міхуром, 2 яйця, 2 столові ложки олії, сіль, перець.

Кропиву добре помити і відварити в підсоленій воді. Коли вони розм’якнуть, злийте їх і подрібніть, а потім змішайте з 50 г вершкового масла і 150 г сиру з міху. Додайте перець за смаком. Смажте чашку баранини на олії до повного зменшення соку, трохи посоліть і поперчіть за смаком. Зварити круто зварені яйця, очистити їх і нарізати скибочками.

Трохи розкачайте лист тіста і виріжте з нього 3 аркуші розміром з деко. Покладіть на дошку лист, змастіть його 1/3 складу кропиви, зверху кропиви покладіть 1/3 кільця м’яса та яєць. Потім скрутіть аркуш і покладіть його в піддон, змащений рештою вершковим маслом. Зробіть те ж саме з іншими 2 аркушами. Посипте решту сиру рулетами і поставте деко в розігріту духовку. Через 40-50 хвилин пиріг вариться. Вийміть і наріжте скибочками.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ: Баранина зі шпинатом та зеленою цибулею

1 кг баранини
100 г сала
100 г сушеної цибулі
20 гвоздик зеленої цибулі
1/2 кг шпинату
кріп і петрушка
50 г відвару
1 столова ложка борошна
солоний перець
100 мл вина

М’ясо промивають, нарізають шматочками, солять і обсмажують у каструлі з невеликою кількістю сала. Після того, як баранина трохи обсмажилася, шматочки виймаються в іншу сковороду.

На сковороді обсмажте дрібно нарізану сушену цибулю і борошно до легкого підрум’янення. Гасіть бульйоном і теплою водою.

Полийте композицію смаженим м’ясом і варіть разом, поки м’ясо не стане м’яким. Потім додайте зелену цибулю, зелений часник, зелень і шпинат, нарізаний і злегка затверділий на салі.

Посоліть і поперчіть за смаком і варіть ще 20 хвилин, потім додайте вино. Якщо їжа занадто соковита, можна покласти її в духовку, щоб зменшити.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ: Філе баранини у підсоленому тісті

Retete "width =" 500 "height =" 321 "layout =" fill ">

1 кг нутрощів баранини
300 г свинини
4 сирих яйця
3 пов’язки зеленої цибулі
2 пучка зеленого часнику
2 пучки зеленої петрушки
сіль і перець за смаком
1 пакетик спецій для краплі
масло для затвердіння і змащений лоток

500г борошна
1 столова ложка солі
2 жовтки
1/2 склянки води
250 г вершкового масла нарізати шматочками

Просійте борошно, утворюючи ворс. У центрі ворсу зробіть отвір і насипте в нього сіль, жовтки та воду. Шматочки вершкового масла розсіюють у складі і все замішують, поки не утвориться однорідне тісто. Сформуйте кульку і тримайте холодною протягом 2 годин.

Промити органи і довести до кипіння. Після того, як вони будуть готові, ми пропускаємо їх через м’ясорубку разом зі свининою.

Дрібно наріжте цибулю, часник і петрушку після того, як вони добре вимиті, і змішайте із складом м’яса та субпродуктів. Додайте чотири сирі яйця, приправте за смаком і добре перемішайте весь склад.

Розстеліть аркуш і покладіть склад крапельниці, який буде добре упакований і поміщений у піддон духовки, змащений невеликою кількістю олії. Випікайте близько 50 хвилин.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ: Суп з баранини

400 г баранини
середня цибулина
2 середні моркви
трохи селери
1 невеликий пастернак
пучок подрібненої зеленої цибулі
1/3 склянки рису
чайна ложка естрагону або столова ложка естрагону в оцті, подрібнена
½ тростинний крем
2 жовтки
Link петрушка посилання
7-8 горошин чорного перцю
сіль за смаком
2 столові ложки оцту або за смаком

Retete "width =" 500 "height =" 335 "layout =" fill ">

М’ясо нарізати шматочками, ошпарити, потім відварити в холодній воді.

Овочі чистять і нарізають скибочками. Додайте його разом з рисом та горошком перцю над м’ясом (після того, як піна буде знята зверху). Тушкуйте 35-40 хвилин, потім додайте естрагон і зелену цибулю.
Додати оцет і збиті яйця зі сметаною. Зняти з вогню і посолити за смаком.

Подавати, посипавши рубаною петрушкою.

СХІДНІ РЕЦЕПТИ: Фаршировані яйця зайчиків

5 яєць
100 гр домашнього паштету
2 столові ложки майонезу
2 столові ложки гірчиці
оливкова
морква
перець
кріп

Зваріть яйця і, коли вони будуть готові, тримайте їх у холодній воді, щоб легше їх очистити. Яйця при варінні повинні бути кімнатної температури, інакше існує ризик розтріскування шкаралупи.
Зріжте кришку на ширшій частині яйця і обережно видаліть жовтки. Подрібніть виделкою жовтки і додайте паштет, майонез і гірчицю.

Паштет повинен бути кімнатної температури, щоб він добре входив до складу. Добре натріть дерев'яною ложкою, поки склад не стане однорідним, а сіль і перець додані за смаком.

Отриманим складом залийте яйця і дайте їм трохи охолонути. У верхній частині яйця робиться виріз, в який вставляються вуха. Я зробив вуха з моркви за допомогою овочезачищувача. Потім очі робляться з оливок, рот пампушки і вуса кропу. Я також зробив трохи трави з кропу для прикраси, і зайчики готові.

СХІДНІ РЕЦЕПТИ: фаршировані яйця

8 великих яєць
120 г пісної шинки, нарізаної кубиками
2-3 пасма подрібненої зеленої цибулі
2-3 пасма подрібненої петрушки
1 столова ложка слабкого майонезу
1 чайна ложка гірчиці
сіль
перець
1-2 скибочки твердого хліба, підсмаженого і подрібненого

Яйця сильно киплять. Після готовності остудіть і видаліть шкірку. Розріжте навпіл, уздовж. Вийміть жовтки чайною ложкою. Зберігати жовток з 4 яєць.

У мисці добре перемішайте всі інгредієнти, крім хліба. Візьміть половину яйця і залийте чайною ложкою макаронів. Зверху посипте крихти хліба.

Покладіть яйця в деко, застелений папером для випічки, і випікайте 1 хвилину в духовці при 160 ° C до золотистого кольору.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Запечена баранина

В цей період баранина користується великим попитом. Відкрийте для себе найкращі рецепти та хитрощі, рекомендовані відомими кухарями з усього світу!

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Запечена баранина нога з корицею

Інгредієнти для 2-4 осіб:

ніжка ягняти без кісток;
цибуля;
3 моркви;
кілька стебел селери;
1 столова ложка насіння кропу;
1 столова ложка копченої паприки;
1 столова ложка кайенського перцю;
1 столова ложка гвоздики;
1 столова ложка куркуми;
1 столова ложка кориці;
сіль;
перець;
3 палички кориці.

Спосіб приготування:

Змішайте спеції, потім візьміть м’якоть баранини і добре натріть отриманою сумішшю. Зробіть у м’якоті три отвори, в які вставляється паличка кориці та гілочка чебрецю.
Поріжте овочі крупно і покладіть їх на сковороду з оливковою олією і дайте їм застигнути 2-3 хвилини на плиті. Додайте м’якоть і залиште на кілька хвилин, поки вона не почне скоринятися, а потім поставте в духовку на 60-75 хвилин, залежно від того, наскільки добре приготованим ви хочете, щоб м’ясо було.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Запечена бараняча ніжка з розмарином

retete "width =" 500 "height =" 375 "layout =" fill ">

інгредієнти:

ніжка баранини з кісткою;
Суміш спецій Прованс;
оливкова олія;
картопля;
розмарин;
зубчик часнику;
половина лимона;
сіль;
перець.

Спосіб приготування:

М’якоть розрізають з двох сторін, масажують оливковою олією, приправляють сіллю, перцем і сумішшю спецій Прованс, а в скибочки вставляють гілочки розмарину і скибочки часнику. Потім збризніть лимонним соком і залиште маринуватися на кілька годин. Візьміть піддон достатнього розміру, покладіть м’ясо баранини на часникові зубчики, а навколо нього покладіть картоплю, очищену від шкірки і приправлену невеликою кількістю оливкової олії та солі. Додайте 100 мл води на дно лотка, щоб м’якоть не прилипала, і поставте лоток у духовку на 2-3 години, залежно від розміру м’якоті.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Запечена баранина нога маринована

бараняча нога 2-3 кг;
200 мл сухого червоного вина;
30 мл бальзамічного оцту;
2 лаврових листа;
2 чайні ложки часникових пластівців;
2 чайні ложки коричневої гірчиці;
морська сіль;
2 сухих гострого перцю;
чайна ложка сушеного чебрецю;
чайна ложка сушеної петрушки;
чайна ложка сушеної материнки;
чайна ложка сухого розмарину.

Лаврове листя, часникові пластівці, коричнева гірчиця, сушений гострий перець та сіль подрібнюють у ступці до отримання дрібного порошку. Додайте інші умови і перемішайте для гомогенізації. Вилийте суміш у миску та додайте вино та бальзамічний оцет, розмішуючи, щоб суміш.

Візьміть м’якоть баранини і дуже добре помасажуйте її сумішшю спецій з вином та оцтом і залиште маринуватися на 8 годин.
Поставте в духовку і залиште приблизно на 2-3 години, залежно від того, наскільки добре проникне м’ясо.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Баклажани, фаршировані бараниною

Інгредієнти для 4-6 осіб:

4 - 6 підходящих баклажанів;
1,5 кілограма фаршу з баранини;
трохи насіння запашного перцю;
насіння коріандру;
морська сіль;
чайна ложка сушеного чебрецю;
чайна ложка сухого розмарину;
чайна ложка сушеного шавлії;
свіжий мелений чорний перець;
пучок петрушки;
оливкова олія.

Візьміть баклажани, виріжте кришку, розріжте її уздовж і спорожніть вміст, зберігаючи покриття цілим. Покладіть спеції в ступку і перемішуйте до отримання дрібного порошку. Змішайте отриманий порошок з пучком дрібно нарізаної петрушки та баранини, а потім наповніть баклажани. Закріпіть його з місця на місце зубочистками, щоб воно не розсипалося, і покладіть у піднос, вистелений оливковою олією. Помістіть у духовку на 45 хвилин.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Мариновані відбивні з баранини

Інгредієнти для 4 осіб:

6-8 відбивних з баранини;
4-5 зубчиків часнику;
50 грам солодкої гірчиці;
оливкова олія;
сіль;
чорний мелений перець;
кілька гілочок розмарину.

Часник і розмарин дрібно наріжте і змішайте з сіллю, перцем, солодкою гірчицею та оливковою олією. Баранячі відбивні масажують сумішшю спецій і залишають маринуватися на ніч у холодильнику. Їх можна зробити на сковороді, в духовці або на грилі. Час приготування варіюється залежно від того, наскільки глибоким ви хочете, щоб м’ясо було, від 8 хвилин до 15 хвилин.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Гострі баранині відбивні

4 - 6 відбивних з баранини;
2 чайні ложки часникових пластівців;
чайна ложка перцю
6-7 гвоздики;
1-2 чайні ложки сушених помідорів;
чайна ложка материнки;
чайна ложка розмарину;
половина чайної ложки кориці;
чайна ложка м’яти;
сіль;
50 мл оливкової олії;
50 мл червоного вина.

retete "width =" 500 "height =" 344 "layout =" fill ">

Спосіб приготування:

Пластівці часнику, перець і гвоздика перетираються в ступці і змішуються з рештою спецій. Додайте оливкову олію і червоне вино і отримайте маринад, яким баранячі відбивні масажують з усіх боків. Їх можна готувати в духовці, на сковороді або на грилі.

ВЕЛИКДЕННІ РЕЦЕПТИ. Баранині ребра зі спеціями

Інгредієнти для 2 осіб:

бараняче ребро близько 500 гр .;
2 столові ложки вершкового масла;
сіль;
перець;
30 мл коньяку;
30 мл вина;
столова ложка борошна, розведена в 20 мл води.
свіжий розмарин.

retete "width =" 500 "height =" 345 "layout =" fill ">

2 варених картоплини;
стиглий помідор;
кілька скибочок смажених баклажанів.

Покладіть дві столові ложки вершкового масла на гарячу сковороду, а потім покладіть баранині ребра, які раніше давали з сіллю і перцем. Підрум’янюється з усіх боків протягом 5 хвилин, потім виймається з каструлі і видаляється отриманий жир. Покладіть ребра назад у каструлю, залийте їх коньяком і нахиліть каструлю, щоб запалити коньяк. М’ясо тушкують на повільному вогні протягом 30 секунд і гасять вином. Залиште, поки вино не зменшиться, і додайте розведене у воді борошно. Додайте розмарин і залиште на вогні, поки соус не впаде до потрібної консистенції.

РЕЦЕПТ МАКАРОДИ. Ягнячі відбивні в корі

12 відбивних з баранини
6 столових ложок оливкової олії
серцевина з 4 шматочків хліба
3 зубчики часнику
3 пучки петрушки
2 гілочки чебрецю
3 гілочки розмарину
сік 1 лимона
60 гр вершкового масла
100 мл червоного вина

У чашу міксера (блендера) покладіть хлібну крихту, 2 зубчики часнику, дрібно нарізану зелень, вершкове масло і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну пасту, покриту харчовою плівкою, і поставте в холодильник.

На сковороді злегка обсмажте баранячі відбивні з обох боків до золотистого кольору.

Дістаньте макарони з маслом і зеленню з холодильника і розподіліть їх рівномірно на баранячих відбивних. Помістіть на сковороду і поставте в розігріту духовку до 250 ° С на 15 хвилин.

Над олією, в якій я смажила відбивні, покласти вино, 1 зубчик подрібненого часнику і варити 15 хвилин, щоб трохи впало.

Дістаньте відбивні з духовки і подавайте з отриманим раніше соусом.