Рецепт макроканської ікри баклажанів моєї мами
Справжній захват, дякую, bizz - stesyl
Час підготовки: 45 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (2 особи):
3 або 4 баклажана Два маленьких помідора або один великий Два зубчики часнику 1 ч. Ложка петрушки 1 ч. Ложка кінзи 1 ч. Ложка солі 1/2 ч. Ложки перцю 1,5 ч. Ложки солодкого перцю або паприки 1 ст. Ложки кмину 2,5 ст. Ложки оливкової олії Цукати лимона та оливок
Підготовка:
Цей рецепт передбачає, що ви бажаєте смажити баклажани на грилі, а не варити їх на пару. Їх приготування на грилі надає їм трохи димчастого смаку, який є вишуканим. Якщо у когось із вас є стара (газова) плита, то смажте їх безпосередньо на вогні, над грилем, це ще краще.
Помийте баклажани і поставте їх цілими на гриль у духовку, положення гриля, термостат 4. Поверніть їх, коли відкрита сторона смажиться.
Залиште їх відпочити на 5 хвилин, діставши з духовки, а потім очистіть від шкірки. Дайте їм стекти з води протягом 5 хвилин, а потім розімніть їх виделкою. Відкладіть їх.
На сковороду влийте оливкову олію і наріжте помідори невеликими кубиками або натріть їх. додати часник, сіль, петрушку та кінзу, перець та паприку. Підрум’янюйте на сковороді 5 хвилин, а потім додайте подрібнені баклажани.
Добре перемішайте на сковороді, підтримуючи варіння на звичайному вогні.
Через 5 хвилин додайте трохи оливкової олії, а ще паприку та петрушку, коріандр. Додавайте сіль за зручністю.
Нехай вариться спокійно, поки води більше не буде, а ікра не стане гладкою. Потім додайте кмин і продовжуйте перемішувати ще кілька хвилин.
Розкладіть на тарілці і прикрасьте цукатами лимона та оливок.
Цю закуску їдять холодною або кімнатної температури з хлібом.
Порада: за бажанням можна додати більше спецій, але кмин завжди слід додавати в кінці, щоб запобігти його гіркоті.
Одна порція (приблизно 460 г):
Калорії 168 ккал Білок 0,0 г Вуглеводи 27,4 г Жир 0,0 г.