Рецепт Маленькі суфле з фуа-гра
Кухня AZ любить свята, тому що це можливість бенкетувати без міри. То чому б не приготувати ці смачні суфле з фуа-гра на Різдво чи новорічну ніч? Цю різдвяну закуску з фуа-гра легко зробити, і вона дозволить вам розпочати святкову трапезу для гурманів.
- 65 г блоку фуа-гра
- 17 мл молока
- 20 г борошна
- 3 цілих свіжих яйця
- 30 г свіжого вершкового масла
- Сіль і перець
Час приготування: 20 хв
Розігрійте духовку до 200 ° C (th.6/7).
Приготуйте соус бешамель. Розтопіть масло в каструлі, додайте борошно і дуже енергійно перемішайте. Зніміть з вогню і поступово додайте молоко, щоб розпушити препарат. Знову перемішайте, посоліть і поперчіть. За бажанням додайте щіпку-дві порошку мускатного горіха, щоб приправити ваш соус бешамель.
Потім приготуйте соус з фуа-гра. Наріжте фуа-гра кубиками. Відокремте жовтки від білків і зберігайте їх у двох різних мисках. Складіть яєчні жовтки, фуа-гра та ваш соус бешамель. Змішуйте, поки суміш добре не з’єднається. Фуа-гра, мабуть, повністю розтанув. Збийте яєчні білки до стійкості, потім додайте щіпку солі і обережно включіть їх у препарат з фуа-гра.
Пора зібрати і приготувати рецепт суфле. Поділіть все на 4 рамекіни, змащені маслом і борошном. Наповніть свої рамкіни ¾. Потім випікайте близько 20 хвилин. Подавайте свій рецепт фуа-гра негайно з салатом.
Поради
Для твердих збитих яєчних білків фокус полягає у використанні яєць, які зберігалися при кімнатній температурі. Також обов’язково готуйте суфле і не відкривайте духовку до кінця, щоб запобігти випаданню рецепту фуа-гра.