Рецепт марсельських панісів

11 червня 2007 р

Для форми для торта діаметром 22 см:
250 г нутового борошна
1 літр води
1 ручка вершкового масла
1 с. ложка оливкової олії
2 щіпки крупної солі

Для смаження:
50 г вершкового масла
10 мл арахісової або оливкової олії
сіль

Час приготування: 25 хв

Просіяти нутове борошно над мискою. Додайте півлітра холодної води і все ретельно перемішайте віночком. Налийте решту півлітра води у велику каструлю з крупною сіллю та оливковою олією.

Закип’ятити воду. Як тільки закипить, вилийте в казан суміш нуту/води та варіть 15 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.

Змастіть форму для торта і знову розподіліть цю нутову кашу. Дайте охолонути принаймні 2 години. Виверніть, а потім наріжте скибочками товщиною від 6 до 8 міліметрів.

На великій каструлі для соте розігрійте масло і вибрану олію (арахісове або оливкове). Смажте паніси з кожного боку. Солимо злегка.