Рецепт масляного крему
Мій улюблений рецепт масляного крему, який нагадує мені про дитинство. Цей масляний крем ідеально підходить для покриття та наповнення пирогів та тортів, як основа для помадки та марципану, як глазур для кексів та для прикраси насадками для трубопроводів.
Крем складається з масла, цукру та яєць. Яйця збиваються з цукром на водяній бані, що трохи розпушує вершки. Тим не менше, завдяки великій частці вершкового масла воно тверде, коли воно надходить прямо з холодильника, а тому ідеально підходить для прикраси тортів і кексів. Це від природи здобне масло (як випливає з назви), гладке, смачне та не таке солодке, як класичне американське масло. На моєму веб-сайті ви знайдете смачний торт "Класичний торт з масляним кремом", який наповнений і покритий цим кремом.
Смак і колір масляного крему можна варіювати, наприклад, за допомогою какао-порошку, розтопленого шоколаду, горіхового та нуга-крему, розчинної кави, трохи фруктового пюре, лимонного соку або харчових барвників.
Інгредієнти:
- 400 г вершкового масла, кімнатної температури
- 5 яєць (розмір М)
- 100 г цукру
- приблизно 10 мл горілки, рому, апельсинового лікеру (за бажанням)
Підготовка:
- Виберіть для приготування два горщики, які вписуються один в одного з невеликим проміжком між ними.
- Наповніть більшу каструлю висотою приблизно 1 - 2 см водою і доведіть воду до кипіння.
- Покладіть яйця та цукор у менший посуд, а потім підвісьте у більшому посуді з окропом. Переконайтеся, що дно горщика не торкається води.
- Збивайте ручним міксером на найвищому рівні близько 10 хвилин.
- Потім зніміть з теплої водяної бані і продовжуйте збивати на холодній водяній бані протягом декількох хвилин, поки яєчна суміш повністю не охолоне. (Найпростіший спосіб перевірити це - торкнутися вказівним пальцем дна горщика).
- Змішайте вершкове масло злегка (білувате) і вершкове.
- Поступово розмішуйте яєчну суміш у вершковому маслі, по столовій ложці.
- Потім повільно і недовго розмішайте спирт.
Примітки: