Рецепт Мергеса

мергеса

Зробіть мергез самостійно, ви побачите, що це набагато краще, і принаймні ви будете знати, що ви їсте, що не так, коли ви їх купуєте.
Ви можете зробити лише з бараниною або тільки з яловичиною, змішавши 700 г нежирного м’яса на 300 г жирного м’яса або суміш обох, як тут.

Інгредієнти для merguez рецепт

  • 7ООг знежиреної нежирної яловичини (скибочка, наприклад, скибочка)
  • 300г баранячої грудки
  • Приправа:
  • 17 г дрібної солі
  • 15г порошку солодкого перцю
  • 1 г гострого перцю
  • 2г меленого перцю
  • 4г меленого насіння кропу
  • 4г кмину
  • 4г меленого коріандру
  • 1г меленого мускатного горіха
  • 2г меленого сушеного часнику
  • Близько 3 метрів з баранини, що зберігається у солі (оболонках) діаметром 22/24 мм (ви можете знайти це на сайті tompress.com)
  • посуд: м'ясорубка, вихідний конус для м'ясорубки для тиснення холодних нарізок (див., наприклад, на веб-сайті tompress

Підготовка до рецепту мергезу

Помийте кожухи і дайте їм замочитися у воді протягом 1 години.
Кістка ягнячої грудки.
Подрібніть м’ясо на 6-міліметровій сітці.
У салатниці змішайте спеції.
Додайте 3 C.A.S. води, щоб зробити пасту зі спеціями.
Додати м’ясо.
Змішайте руками, щоб розподілити спеції.
Тиснення в кожухах.
Щоб отримати докладнішу інформацію про кожух, див., Наприклад, рецепт хорізо, який є більш докладним.

рецепт мергеса в малюнках

Дивіться також ці інші рецепти:

18 думок про “рецепт merguez”

Привіт, диво, цей рецепт, приготований сьогодні вдень і смак цього самого вечора, смак мого дитинства, коли я поїхав до Німа на паломництво Санта-Круз (з його бутербродами)! ми з дружиною зробили їх без оболонки, салат з помідорів з кінзою і ходімо! дякую, пане певний

привіт. у відпустці в Марокко з друзями вони зробили мені навіть виробництво мергеса, в якому він поставив зірковий аніс, щоб мати такий смак анісу, баранини та яловичини або ягняти, я повинен сказати, що спеції c 'були чимось іншим промислових прянощів, які ви знайдете у Франції, я не пам’ятаю, як грамували на кілограм. Ви можете повідомити мене, дякую заздалегідь
Дружба Жизель .

Привіт Жизель, по правді кажучи, я не кладу його в мергес, але я кладу його в лонганіс, там 13 г на кг, можна спробувати 10 г на кг, щоб це не було занадто виражено. Тоді відрегулювати !

@kanoun Я не знаю ...

чи можна їх сушити в духовці, як кадиди?

Я намагаюся завтра

Супер склад спецій !

Я хотів би знати, зважувати груди баранини до або після обвалення.
Дякую

@PH Senesi: зважувати груди без кісток.

17 г солі перебільшено, насправді занадто солоне, але, дуже хорошого смаку, з кількістю ароматичних речовин

@Sajus Ні, це зовсім не солоно! У кожного свій смак, але кількість варіюється від 15 г до 20 г на кг залежно від того, що вам подобається, і це справедливо для всіх нарізних нарізок.

Додатковий рецепт.
Я помилився, змішавши м’ясо в блендері
і для тиснення це було клопотом, суміш вийшла погано
Подрібнювач, особливо змішуйте вручну.

чудово, я на вершині цього рецепту, ще раз дякую, це було приголомшливо

Я радий, якщо вам сподобалось, будь ласка !

добре, дякую вам за вашу відповідь, добрий кінець вам. Я б протестував рецепт і повернувся, щоб дати вам результат. побачимося

моє запитання систематично цензурується чому? Я просто запитую, скільки мергез - це рецепт, це все дякую за вашу відповідь

Привіт Філіппе, твоє питання не піддається цензурі, але я не завжди встигаю швидко відповісти! З 1 кг мергезу ви можете нагодувати від 5 до 6 людей залежно від апетиту.

дякую за ці рецепти! Я ним користуюся і використовую без помірності.