Рецепт місяця - К; Sekuchen американською мовою - Stiftung Warentest

зміст

місяця

Сяюче красивий і супер кремовий: так виглядає типовий американський чізкейк. На Великдень ми створили вишуканий варіант з апельсиновою начинкою. Це вимагає часу: спечіть його за день до фестивалю.

інгредієнти

Земля:

  • 250 г цільнозернового печива
  • 60 г вершкового масла

Наповнення:

  • 750 г рікотти
  • 100 г вершкового сиру (подвійний крем)
  • 150 грам цукру
  • 2 великих яйця
  • 2 ст. Ложки крохмалю
  • По 1 чайній ложці лимонного соку і цедри органічного лимона
  • трохи солі

Стеля:

  • 200 г вершкового сиру (подвійний крем)
  • 200 г сметани
  • 50 грам цукру
  • М'якоть 1/2 стручка ванілі
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • сіль.

Крім того:

  • 200 г абрикосового варення, 100 г апельсинового варення
  • Фрукти для прикраси
  • 4 ст. Ложки варення на ваш вибір
  • м'ята

Харчові цінності на штуку

  • Білок: 10 г.,
  • Жир: 19 г.,
  • Вуглеводи: 38 г.,
  • Кіложуль/кілокалорій: 1 526/366.

підготовка

Крок 1: Розігрійте духовку до 190 градусів. Вистеліть форму пружинної форми папером для випічки.

Крок 2: Для дна дрібно розкришіть печиво: покладіть їх у мішок з морозилкою і працюйте качалкою. Потім замісити з розтопленим вершковим маслом. Налийте суміш у каструлю пружинної форми, натисніть вниз. Випікайте 10 хвилин на середній решітці, дайте охолонути.

Крок 3: Тим часом для сирної начинки змішайте рікотту, вершковий сир та цукор до однорідної маси без грудочок. Перемішайте лимонний сік, цедру та трохи солі, потім яйця та крохмаль. Засипте на дно, випікайте 40 хвилин. Дайте охолонути 30 хвилин.

Крок 4: Протягом цього часу розмішайте торт. Змішайте міксер вершковий сир зі сметаною, цукром, лимонним соком, сіллю і ваніліном.

Крок 5: Як тільки пиріг охолоне, змішайте два варення і розгладьте їх зверху. Потім слід другий шар сиру. Випікайте ще 10 хвилин.

Крок 6: Дайте пирогу охолонути протягом 6 годин при кімнатній температурі, а потім охолодіть. Перед подачею намажте на стелю трохи варення, прикрасьте фруктами та м’ятою.

Поради

1. Він відомий під назвою Нью-Йоркський чи Манхеттенський чізкейк: американська мрія про чізкейк. Для нього використовується не кварк, а подвійний вершковий сир або рікотта. Деякі також клянуться щіпкою солі в землі.

2. Якщо ви хочете бездоганну поверхню без тріщин, тору доведеться надати другий шар. Ми їх робили зі сметани та вершкового сиру. Можна також використовувати сметану або маскарпоне і трохи цукру.

3. Прикрашаючи, ви можете розпустити фантазію. Наша пропозиція: Це справжнє свято для очей та піднебіння, якщо ви покриєте торт полуничним варенням, а зверху ягодами та фізалісом.

4-й. Для цього торта кожен шар випікається окремо і повинен охолонути. Підтримуйте духовку в теплі між ними. Сирна начинка після випікання залишається трохи м’якою - згодом вона застигне.

корисна інформація

Цей пиріг містить понад кілограм вершкового сиру. Класичний вершковий сир на смак злегка кислий і схожий на вершки. Його основою є сирна сирна маса - частина, яка створюється в сирній молоці, коли молоко згущується молочною кислотою і відділяється сироватка. Творог солять і додають вершки залежно від бажаного вмісту жиру. Подвійний вершковий сир має 340 кілокалорій на 100 грамів, тоді як маскарпоне ще щедріший - 460 кілокалорій. Для цієї італійської фірми зі свіжих сирів вершки нагріваються і згортаються. Солодка рікотта, також італійська, значно пісніша. Він виготовляється з розігрітої сироватки і містить 175 калорій.