Рецепт місяця - п’ятниця; Рулетики з квашеною капустою - Stiftung Warentest
зміст
Ці легкі та повітряні рулети підходять для тих, хто хоче скинути кілька кілограмів на початку весни. Це міжнародно: ми поєднуємо традиційну німецьку квашену капусту з тонким вафельним турецьким тістом та азіатською формою.
Інгредієнти приблизно 5 пружинних рулетів:
- 150 г м’якої винної квашеної капусти
- 5 квадратних аркушів тіста з філо або юфки (приблизно 15 х 20 см)
- 1 цибуля-шалот
- 5 в’ялених помідорів на олії
- По 1 чайній ложці масла і меду
- 1 лавровий лист
- 2 ягоди ялівцю, злегка віджаті
- 150 мл овочевого відвару
- 250 г помідорів чері
- 2 палички естрагону
- 1 яйце
- 1 щіпка солі
- 100 г сметани
Харчові цінності на рулон:
Білок: 5 г, жир: 3 г.,
Вуглеводи: 14 г.,
Харчові волокна: 2 г.,
Кіложуль/кілокалорій: 598/120.
підготовка
- Крок: Поливайте квашену капусту - один-два рази, залежно від бажаної кислотності.
- Крок: Почистіть і наріжте лук цибулю-шалот. Висушіть в’ялені помідори, зберіть олію і кубики. У каструлі розігріти томатну олію з маслом, пасерувати цибулю-шалот і помідори.
- Крок: Додайте лавровий лист і ягоди ялівцю. Глазур з медом. Покладіть злиту квашену капусту в каструлю, знезаклейте бульйоном і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин на повільному вогні.
- Крок: Тим часом помийте і наріжте кубики помідорами. Помийте, обсушіть і подрібніть естрагон, додайте до помідорів. Приправте квашену капусту за смаком.
- Крок: Покладіть кондитерські листи рівно на шматок паперу для випічки. Збийте в мисці яйце з невеликою кількістю солі. Розігрійте духовку до 220 градусів.
- Крок: Швидко промажте окремі листи випічки яйцем. Помістіть 2 столові ложки квашеної капусти та 1 столову ложку сметани в центр нижньої третини листя, посипте помідорами, нарізаними кубиками. Складіть виступаючі поперечні сторони кожного листа тіста на начинку, розкачайте уздовж знизу вгору. Випікайте швом вниз приблизно 20 хвилин.
Поради
- Ярі рулети підходять як закваска - або в поєднанні з салатом як основна страва. Також залийте їх невеликою кількістю варильної рідини з квашеної капусти - але не надто багато, інакше вони просочаться.
- Замість помідорів та вершків ви також можете поєднати квашену капусту з приблизно 80 грамами чорних оливок, 1 яблуком, порізаним кубиками, та кількома гілочками чебрецю. Всі інгредієнти потоїть у каструлі з квашеною капустою та знеглазують 50 мілілітрами яблучного соку. В іншому випадку процедура однакова.
- Ви можете знайти тонку і низькокалорійну випічку з юфки або філо переважно в турецьких магазинах. Складається з пшеничного борошна, води та солі. Виберіть квадратну форму для пружинних рулонів. Важливо при обробці: Промажте тісто яйцем якомога швидше, а зверху залийте начинкою. Інакше він висохне і порветься.
Варто знати
Квашена капуста ідеально підходить для схуднення: вона містить мізерні 16 калорій на 100 грам. Це також призводить до травлення. Причиною цього є молочнокислі бактерії, які спочатку роблять квашену капусту з дрібно нарізаної білокачанної капусти в процесі природного бродіння - а також згодом виявляються у свіжій квашеній капусті. Вони зміцнюють кишкову флору. Свіжа квашена капуста пропонується в бочці або охолоджена в мішку, і її слід вживати протягом декількох днів. У консервованій квашеній капусті вже немає жодної живої молочнокислої культури. Окрім клітковини, квашена капуста також містить багато вітаміну С: 40 міліграмів на порцію 200 грамів. Вайна капуста використовується, коли квашена капуста готується з додаванням вина.