Рецепт місяця - просяна піна - Stiftung Warentest

зміст

Просто чарівна, ця солодка пшоняна каша. Будь то вершковим десертом чи корисною альтернативою рисовій каші: молоді та старі не зможуть встояти.

просяна

інгредієнти

На 8 порцій

  • ½ л незбиране молоко
  • 1 щіпка солі
  • 100 г пшона (дуже добре: невелике органічне пшоно)
  • 30 г меду
  • 40 г фісташок, мигдальних пластівців або висушеного кокосового горіха
  • 300 г яблук
  • 100 г збитих вершків
  • 200 г компоту, журавлини, фруктового соусу або свіжих ягід

підготовка

Крок 1: Доведіть молоко до кипіння з дрібкою солі. Ретельно промийте зерна пшона гарячою водою в ситі, додайте до киплячого молока і тушкуйте при дуже низькій температурі близько 15 хвилин. Частіше помішуйте, щоб уникнути пригорання.

Крок 2: Нехай пшоняна каша набрякає приблизно 5 хвилин після приготування. Перемішайте мед. Яблука вимити, почистити і розрізати на половинки, видалити серцевину, натерти грубо на тертці і змішати з пшоняною кашею. Збийте вершки до стійкості і нещільно складіть їх в охолоджене пюре.

крок 3: Посипте над стравою з пшоном фісташки, пластівці мигдалю або кокос. Подавайте вершкову кашу або холодну як десерт, або теплу з компотом з кислих фруктів або фруктовим соусом. Журавлина, вишня або лісові ягоди дуже добре поєднуються з нею.

Поради

  • Пшоно можна використовувати подібним чином до рису, але воно має користь для здоров’я: Зерна пшона містять значно більше важливих мінералів та вітамінів, ніж звичайний шліфований білий рис. Отже, солодка піна з пшона є альтернативою звичайній рисовій каші і особливо підходить як основний прийом їжі для дітей. Вказаних кількостей достатньо для 4 порцій. Прочитайте казку Гримма про солодку кашу.
  • Гірзотто замість різотто: це теж можливо. Для чотирьох людей розрахуйте приблизно 250 грам пшона і трохи менше літра води або бульйону. Приправа залежить від вас, але середземноморські інгредієнти - в’ялені помідори, часник, розмарин, чебрець, орегано та пармезан - також мають приємний смак у пшоні.
  • Перед приготуванням пшоно завжди слід ретельно промивати гарячим. Тому що, коли пшоно очищається від виробництва, часто витікає олія, яка прилипає до насіння. Швидко прогіркає і на смак неприємно гірчить.

Харчова цінність

Одна порція містить (включаючи 200 г фруктів):

Білок: 4 г.
Жир: 10 г.
Вуглеводи: 30 г Харчові волокна: 2,5 г.
Кіложуль/кілокалорій: 960/230

пшоно

Жодної їжі для птахів: пшоно, насіння солодкої трави, є, мабуть, найстарішим зерном у світі. Тисячі років це було основною їжею для багатьох народів. У пізніші часи просо переважно втамовувало голод бідних. Його витіснили менш інтенсивне вирощування зерна та картоплі. Однак пшоно зараз переживає ренесанс. У торгівлі зазвичай пропонують особливо дрібне, особливо тверде пшоно. Він часто походить із США, але також все частіше знову вирощується в цій країні, наприклад у Шпревальді.

Ключове слово здоров’я: Насіння пшона дуже багаті мінералами та мікроелементами - слід підкреслити магній, залізо та фтор. Вони також мають відносно високий вміст бета-каротину та деяких вітамінів групи В. Корисно знати людям з целіакією: Пшоно - це безглютеновий вид зерна.

Ця стаття корисна. 644 користувачі вважають, що це корисно.