Гострий перець Відкрийте смаки світу Каміс
З апетитним смаком і пікантною ноткою навіть невелика кількість гострого перцю може підпалити вас. Маючи незліченну кількість сортів, гострий перець протягом тисяч років перетворює мільйони страв по всьому світу. Гострим перцем ви можете приправити тонко або сильно, і ви можете подарувати вітальне доповнення до солодких або гострих страв.
Капсаїцин, компонент, що виробляє прянощі, відповідальний за його специфічний смак, протікає через кожен шматочок гострого перцю, і його різну інтенсивність вимірюють в одиницях Сковіля. По суті, чим більша кількість капсаїцину, тим вищі значення за цією шкалою становлять від 0 - болгарський перець, солодкий, до 22000000 - гострого перцю Кароліна Ріпер.
Профіль смаку
Кайенський червоний гострий перець має інтенсивний, димчастий аромат, тому його краще використовувати економно. На половині сходів пластівці меленого перцю чудово підходять для додання виразного смаку і чудово виглядають, і їх можна використовувати як завгодно, посипаючи чим завгодно - від салатів до картоплі фрі. Щоб максимізувати смак, вирощуванню перцю потрібно приділяти багато уваги - від пошуку найкращих ґрунтово-кліматичних умов до використання упаковки, закритої фольгою, для збереження їх смаку.
Перець набагато більш концентрований у сухому та меленому вигляді, так що навіть чайна ложка може надати багато смаку. Якщо ви не впевнені у своїх рівнях толерантності, секретом контролю швидкості є вибір правильного часу. Для більш скромного підходу посипте до кінця варіння або додайте на початку для посилення смаку - перець відновиться і стане ще швидшим.
Дуже добре поєднується.
Багато рецептів можуть насолодитися підбадьорливим сплеском гострого перцю. Щіпка кайенського перцю, змішаного в соусі зі стейків, надає сильний аромат недільному обіду, соусу каррі та картопляному пюре. Пластівці перцю з лимонним соком надають бадьорості маринованим соусам, морепродуктам або тостам з авокадо для здорового та смачного сніданку. Якщо ви любите солодощі, немає смачнішого поєднання, ніж шоколад і гострий перець - додайте горошини перцю, подрібнені над гарячим какаовим напоєм або шоколадним пирогом, для ніжного дихання, виведеного в класичний вид.
Користь для здоров’я гострого перцю
Якщо ви намагаєтеся зменшити споживання солі, гострий перець - чудовий спосіб оживити їжу. Хоча це не науково доведено, стверджується, що користь пекучого перцю для здоров’я чимала - від підвищення імунітету та знезараження до боротьби із запаленням. Деякі люди вважають, що кайенський перець сприяє травленню та зниженню артеріального тиску. Наш дослідницький інститут вивчає ці твердження, проводячи безліч досліджень, і виявив, що страви з більшою кількістю спецій мають ознаки збільшення швидкості метаболізму та сприяють травленню. Прочитайте про це тут.
Перець був завезений до Європи та Індії в 15-16 століттях, коли португальські мореплавці відвідували Центральну Америку. Дослідники Нового Світу переплутали сильну гостроту гострого перцю (Capsicum) з чорним перцем, помилково назвавши своє власне відкриття, до розгубленості майбутніх поколінь. Гострий перець вирощували в Південній та Центральній Америці понад 9000 років і використовували його для прикраси, а також в якості ліків та спецій. Ви знали, що.
- Як би дивно це не було, але гострий перець сидить поруч з помідорами та картоплею в ботанічній родині
- Щоб заспокоїти печіння в роті після вживання гострого перцю, випийте склянку холодного молока
- Гострота перцю походить від його м’якоті, а не від насіння, як вважають багато хто
- Не торкайте очей, торкнувшись гострого перцю рукою, оскільки капсаїцин може спричинити опіки навіть у невеликих дозах.
- Швидкість перцю залежить від того, де його вирощують - загалом, чим тепліший клімат, тим швидше перець