Рецепт монстра для перцю, фаршированого рисом - GAZETA de SUD

Привезений з монастирів на півночі Молдови, конкретний рецепт під час Великого посту спокушає нас смаком фаршированого перцю, приготовленого в духовці. Секрет цього рецепту полягає у добре заправленому томатному соусі та зеленій цибулі, а також у ароматі, який надає готування в духовці, за словами Густарте.

монстра

інгредієнти:

6-8 жовтих перців стручкового перцю (для фаршу)

1 червоний перець (для приготування)

1 пучок зеленої цибулі

1 пучок свіжої петрушки

1 чайна ложка паприки

Підготовка:

Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 55 хвилин

1. Перець помити і нарізати кришками на звороті насіння. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.

2. Поріжте червоний перець, подрібніть білу частину цибулі (листя не тримайте в стороні), а моркву натріть на тертці. Промийте рис у декількох водах, поки вода не стане чистою.

3. Нагріти супний сік. Нагрійте олію в каструлі, потім додайте подрібнені овочі і дайте їм варитися, поки вони не розм’якшать і не стануть склоподібними, але не дозволяйте їм смажитися. Додайте рис і трохи обсмажте його, помішуючи дерев'яною ложкою, а потім почніть заливати поверх кожного гарячий суп-полір. Коли рис вбирає воду з миски, додайте більше супу, по черзі. Варіть, поки рис не набрякне і не розм’якне, близько 20 хвилин. Смакуйте перед тим, як зняти з вогню, щоб рис вже був готовий. Приправити начинку сіллю і перцем за смаком.

4. Поріжте помідори кружками. У великій чаші з керамічною піччю (якщо казан має кришку, тим краще) влаштуйте біля основи кілька скибочок помідорів. Подрібніть листя зеленої цибулі і додайте їх поверх помідорів.

5. За допомогою ложки заповніть перець повністю підготовленим раніше рисовим складом, а після того, як закінчите кожен перець, поставте на нього кришку з плодоніжкою, а потім поставте в посуд духовки. (Їх можна розташувати горизонтально, але якщо ви використовуєте болгарський перець, ви можете також поставити їх на ноги.)

6. Решту томатного соку розведіть з невеликою кількістю теплої води і залийте ним перець, щоб перець наполовину покрився соусом. Закрийте перець хвостовими ковпачками в сторону.

7. Розігрійте духовку до 180 ° C. Накрийте сковороду кришкою і випікайте 20 хвилин. Вийміть деко з духовки і обережно переверніть перець з іншого боку. Залиште блюдо в духовці ще на 15-20 хвилин, без кришки, поки сік не зменшиться, а шкірка перцю трохи підрум’яниться. Якщо соус падає занадто сильно, можна додати ще одну чашку гарячої (не холодної!) Води.

8. Вони дуже хороші теплі, посипані каструлею і посипані зеленою петрушкою. Їх також можна подати з додатковою порцією томатного соусу, залитого зверху.

У періоди, коли немає м’яса та продуктів тваринного походження, енергія, яку забезпечують овочі та рис, корисна навіть тим, хто протягом дня робить багато фізичних навантажень. Спосіб приготування рису перетворює начинку в цьому рецепті з такої, яка могла бути м’якою, на ароматну. І оскільки смак вареного перцю не до вподоби багатьом, секрет успіху полягає в приготуванні перцю в духовці.