Рецепт морського окуня у фользі та чорній крихті пудингу, з лимонним мармеладом - кухня Мадам Фігаро
- Друкувати
Виробництво
- Час приготування: 15 хв
- Час приготування: 10 хв
Інгредієнти
- 4 філе морського окуня відповідно до ваги риби
- 4 лимонний мармелад Bonne Maman
- 1 необроблений органічний лимон
- 1 чорна ковбаса
- 1/2 пучка кропу
- 1 краплинка оливкової олії
- 3 щіпки fleur de sel і перець
Підготовка рецепта
Вичавіть лимонний сік, візьміть цедру і наріжте його дуже дрібно. Подрібніть кріп дуже дрібно.
Викладіть на деко великий аркуш пергаментного паперу. Злегка змастіть оливковою олією, покладіть на неї столову ложку мармеладу з лимонних сортів Bonne Maman. Потім встановіть 1-2 філе морського окуня (залежно від їх розміру), посоліть і поперчіть. Додайте скибочку лимона.
Полийте краплинкою оливкової олії і посипте кропом. Герметично закрийте папілотки.
Випікайте від 10 до 15 хвилин.
Тим часом підрум’яніть кров’яну ковбасу, розбивши її на суху сковороду, приправте сіллю і перцем. Розімніть його виделкою.
Розслабте 1 столову ложку мармеладу вичавленим лимонним соком.
Подавайте філе морського окуня на тарілці, посипавши чорною крихтою пудингу та подрібненим кропом. Супроводжуйте страву лимонним соусом.
Порада
Нехай філе морського окуня піднімається продавцем риби, можливо, зберігаючи шкіру.