Рецепт морського окуня, запечений, у солоній скоринці та травах
Італія
Італія
інгредієнти
-1 великий окунь приблизно 1 кг або 3 менші, -1 кг великої солі, -500 г дрібної солі, -кка 200 мл пива без алкоголю, -2 свіжих гілок розмарину, -4 листя шавлії, -3 яєчних білків, -2 зубчики часнику, -1 гілочка свіжого чебрецю, - терта цедра лимона, - оливкова олія
Складність: Середній | Час: 1 год. 10 хв
Спосіб приготування
Спочатку ви повинні помити і почистити рибу.
Потім наріжте розмарин і дрібний шавлія. Натріть цедру лимона над розмарином та шавлією, додайте трохи солі та 1-2 столові ложки оливкової олії.
Риба наповниться зеленню. Трави слід розділити так, щоб на яєчний білок залишилося 1-2 столові ложки.
Очистіть часникові зубчики, наріжте їх скибочками і покладіть всередину риби.
Збийте яєчні білки. Після того, як утворилася густа піна, додайте решту трав і перемішайте. Покладіть пиво поверх яєчних білків.
Потім додайте високу сіль і перемішайте. Потім додайте трохи солі і добре перемішайте.
Покладіть в лоток папір для випічки, потім застеліть грядку з яєчних білків з сіллю і покладіть рибу.
Добре перемішати. Покладіть в лоток папір для випічки, потім застеліть грядку з яєчних білків з сіллю і покладіть рибу.
Скрізь покладіть яєчно-білкову піну з сіллю, щоб нічого не залишилося непокритим. Після цього піднос ставлять у духовку, при 180 градусах, на 40-50 хвилин.
Після того, як риба пробула в духовці досить довго, вийміть піддон і залиште його трохи охолонути.
Молотком розбийте сіль. Після того, як сіль зламана, акуратно виймаємо рибу. Риба очищається від шкірки, бо вона дуже солона.