Рецепт; Окрошка; холодний російський літній суп •
Знову смачний російський рецепт від Євгена: Окрошка, холодний російський літній суп! Як завжди, щедро проілюстрований та детально описаний.
- Інгредієнти приблизно для 24 тарілок:
- 5 варених картоплин
- 6 варених яєць
- 400г ковбаси з птиці
- 2 пахта
- 1 сметана
- 1 огірок
- 1 пучок редиски
- Кріп, цибуля-лук
- Сіль перцева
- Мінеральна вода
Підготовка:
Окрошка (російська Ð¾ÐºÑ € ошкР°, від ÐºÑ € ошить (крощіт), крихта) - російська національна страва. Див. Також http://de.wikipedia.org/wiki/Okroschka. Цей суп готується за допомогою квасу (хлібний напій = http: //de.wikipedia.org/wiki/Kwas), як пише Вікі. У Німеччині репатріанти рідко виробляють квас, тому вони трохи адаптувались. Тим не менше, смак супу дуже схожий, деякі навіть вважають смак кращим, ніж раніше. Ось і ми! Підготовка дуже проста і не займає навіть 30 хвилин.
Всі тверді інгредієнти нарізають невеликими кубиками. Яйця слід відокремлювати від жовтків! Яєчний жовток буде використаний пізніше.
Результатом має бути приблизно однакова кількість усіх інгредієнтів, які нарізані кубиками. Це може бути більше картоплі. Не потрібно точно дотримуватися інгредієнтів.
Яєчний жовток розминають виделкою і змішують із заправкою для салату і невеликою кількістю води, щоб утворилася рівна паста. Я не включала в інгредієнти трави для заправки салатів, оскільки вони не є стандартними. Зазвичай достатньо солі і перцю. Заправка для салату зробить суп більш пікантним. Минулого разу ми використовували три пакети, але сума може бути більше.
Від інших інгредієнтів.
Тепер додається сметана і пахта. Сметана є носієм смаку, оскільки вона становить 24% жиру. Якщо ви дуже хочете легкий суп, ви також можете обійтися без сметани. Ми цього не робимо і навіть додаємо 2-3 чашки;) Як я вже говорив, це залежить від кількості.
Приправити окрошку за смаком перцем і сіллю і добре перемішати.
Досягти необхідної консистенції мінеральної води.
Ще одна чудова ідея для наступної барбекю?
Зголодніти? У нас набагато більше російських рецептів.
від Євгена
Член з 2006 року
Відгуки про кулінарні книги
Більше рецептів
- Томатний суп з корицею та креветками 10 оцінок
- Овочевий гаспачо Ілги 17 оцінок
- Суп з гаспачо 6 оцінок
- Оригінальний Beljaschi (Беляши) 18 оцінок
- Морквяний суп з кардамоном 1 рейтинг
Ключові слова: російська • літо • супи
26 коментарів до рецепту `` окрошка '' холодний російський літній суп
У Москві є квас з хроном у пляшках. Не потрібно варити його самостійно. Це чудово поєднується з цим. На жаль, у Німеччині цього не існує. = (
У Німеччині також є квас у пляшках. Глобалізація робить це можливим.;) Хрінова версія для мене нова. Здається, це особливий спосіб. У всякому разі, квас у пляшках - не класичний варіант. Можливо, в Росії існує квас, який за смаком нагадує хліб. Однак у цій країні на смак він нагадує лимонад. Я б не рекомендував його використовувати.
Додайте солодового пива до мінеральної води. Знову нова варіація смаку. І їжте приємно і холодно!
Ну, Ежен, тоді ти знаєш, що ти підготуєш до свого наступного візиту від нас!
Мені це дуже подобається, я спробую! (Навіть якщо я навряд чи можу повірити, що кількість, вказана в списку інгредієнтів, повинна вистачити на 24 тарілки?)
@ Петра: Ну, кількість мінеральної води не визначено. Можливо, Євген може сказати нам щось точніше про кількість.
Це звучить смачно, я думаю, справді смачно з особливо добре приправленим. Спробуй.
@Petra
Як вже зазначав Себастьян, додавання рідини дуже важливо. Якщо вам подобається трохи густіший, додайте менше води. Але пахта також робить його трохи кислим. Тож 20, я думаю, більш реалістичні. Ви просто продовжуєте його смакувати, коли додаєте. Кількість спецій також логічно змінюється залежно від кількості рідини.
Дякую! Думаю, я ретельно випробую себе на потрібну кількість води.
Є солодкий варіант квасу та той, де є хрін. Квас, який тут продають, особисто не смакує. Один продається в Москві, який, на мою думку, імпортується з Чехії. Це доступно у солодкій та терпкій версії (з хроном). Окрошка готується з гірким БЕЗ цукру.
Я поїду туди цього літа, тоді знову зможу насолодитися усіма російськими продуктами. =)
Звичайно, можливо, ви зможете знайти будь-якого дилера, який потім імпортує його.
Цікаво також, що в Німеччину не можна імпортувати `` живий '' квас, тобто який все ще бродить.
Насправді хороша можливість зробити квас самостійно. У нас десь ще є рецепт
а потім, будь ласка, опублікуйте його тут, це було б чудово
Привіт,
їжа може мати кращий смак, якщо замість пахта та мінеральної води використовувати кефір. Однак краще не змішувати кефір і `` салат '' безпосередньо. Їжа може залишатися в холодильнику набагато довше, якщо ви покладете кефір безпосередньо перед їжею.
Просто чудовий цей суп! Це б'є російське і, звичайно, не російське серце;) те ж вище!
Просто смачно смачно смачно.: D
ммммммммммммм.,
Я завжди готую сметану з мінеральною водою.
як смачно!
я міг би насолодитися цим супом на сніданок,
також вставайте за це вночі.
Я модифікував його, оскільки у мене не було цибулі,
натомість я взяв зелену цибулю.
Однак у нас суми вистачає лише на 4 людини (не враховується в тарілках)
якщо я заздалегідь не з'їм усе; o) згодом мені нічого не потрібно!
люблю завдяки регулятору рецептів.
Квас - освіжаючий і корисний хлібний напій
Інгредієнти:
250г житнього хліба
100г цукру
20г дріжджів
2л води
за смаком родзинки
Підготовка:
Наріжте хліб тонкими скибочками і дайте йому темно-коричневого кольору на сухій сковороді або в духовці до повного висихання.
Хліб розламати на невеликі шматочки, залити його окропом і накрити кришкою і тримати в теплі протягом 4 годин.
Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води і змішайте з цукром.
Просійте хлібний настій і зберіть рідину.
Дріжджово-цукрову суміш вилийте в рідину і дайте їй настоятися протягом 10 годин у теплому місці.
Готовий квас процідіть, розлийте по пляшках і додайте кілька родзинок. Щільно закрийте пляшки і поставте в холодильник. Квас готовий через три дні.
Не дарма квас (рос. Квас) протягом століть був одним з найпопулярніших безалкогольних напоїв у Росії. Це сприяє травленню, корисно для обміну речовин та серцево-судинної системи, має антибактеріальну дію і загалом змушує вас почуватись краще. Його цілюща сила приписується вітамінам, вільним амінокислотам, мікроелементам і молочній кислоті, що містяться в квасі.
Раніше майже кожен у Росії робив свій квас. Ченці, селяни, лікарі, дворяни і навіть солдати залишили нам незліченну кількість рецептів. Тоді кожен кислий напій називали квасом. Його варили з фруктів, ягід, меду зі спеціями та травами, і звичайно ж із хліба. Якщо ви сьогодні чуєте слово квас, ви думаєте про хлібний напій з приємним кисло-солодким смаком та хлібним ароматом. Сьогодні в Росії квас у пляшках можна придбати у багатьох магазинах. Але домашнє, на смак воно зовсім інше. Просто спробуйте!
Веселіться з ним! Лена
Щиро дякую за рецепт цього супу, який так простий у приготуванні і такий смачний у спекотні дні.
Окрім зменшення кількості інгредієнтів, я точно слідував інструкціям і був дуже задоволений результатом: http://gourmandise.wordpress.com/2009/08/20/okroschka/
Ласун
О ні, це не такий смак з ковбасою з птиці чи м’ясом, як з яловичиною. Просто відварити яловичину і нарізати її дрібними кубиками, м-м-ш-ш ... це смачно. І це можна їсти без квасу або кефіру, іноді як салат. О, якщо вам більше подобається кефір, ви можете додати в нього води. Приємного апетиту;-)
це не справжня російська акрошка !
помилився . така (справжня) акрошка існує лише в Росії.
тож якщо ви хочете спробувати справжню акрошку, вам доведеться їхати до Росії.
я знаю, бо я росіянин, і моя бабуся робить це так, як повинно бути.
Вибачте Полі, але, на жаль, ваш коментар не є конструктивним.
У кожній родині Росії є свої рецепти. Одні люблять моркву в фарші, інші ні. Інші кладуть буряк у Bortsch, інші ні тощо.
Звичайно, інгредієнти цього рецепту дещо германізовані. Тоді ми не використовували з мішка жодної кропової трави, а також не було пахти від Мюллера.
Що стосується смаку, я можу запевнити вас, що великих відмінностей у `` нашому '' оригінальному рецепті немає.
Полі, найкраще зробити захоплення фотоапарата і сфотографувати бабусю, яка його готує.
Ми були б дуже раді вашому рецепту!
Ааа, я люблю акрошку * - *
Однак (я не знаю, чи це вже було згадано)
Мені не так подобається пахта, моя бабуся тоді додає воду з лимонним соком, вона теж смачна ^^
Але ми робимо це так само, і я не народився в Росії, а мої батьки та їхні батьки тощо.
Тож ... я не знаю, що з цим погано.
Акрошка - це те, що я можу лише порекомендувати. Особливо в спекотні літні дні добре їсти щось легке і холодне. Просто смачний!
KWAS також доступний у Німеччині. І дуже хороші теж!
Практично в кожному німецькому супермаркеті чи магазині здорового харчування.
Просто попросіть ХЛІБ НАПИТКУ від Kanne.
На смак так само, як домашнє в Росії.
Сьогодні була якраз підходяща погода для окрошки,
яку ми знову підготували відповідно до ваших перевірених інструкцій.
Літні привітання
Ласун
сьогодні я знову подумав про вас:
Літні привітання
Ласун
Оя, Окрошка - це справді щось унікальне. Коли я був дитиною, мені не сподобався цей літній суп, зараз мені 22 і я знаю краще: D Кожного літа моя мама готує його у величезному горщику, який швидко знову порожній (хе-хе ^^ ну, що я можу сказати . також є трохи більшою родиною, яка також любить брати припаси з Окрошки ^^) Однак ми робимо Окрошку трохи інакше, а саме ми використовуємо ті самі основні продукти, додаємо кріп, приправляємо все ууууунд ....
Кажу вам, я ще нічого подібного не їв у своєму житті:)
Я неодмінно маю спробувати ваш варіант: D.ще ніколи не їв його таким:) Дякую за рецепт;)