Палео-дієта та молочні продукти
Молоко та його побічні продукти користуються такою ж популярністю, як і хліб. Молоко приносить вершковий, вершковість. Відмовитись від нього так само складно, як і від хліба.
Хоча ви, мабуть, всюди читали, що палео-дієта забороняє молоко, я ніколи не звертався до "проблеми" з молоком. Ви відкриєте плід мого дослідження і що статус палео можна давати молоко та його похідні.
Тому? Молочні продукти палео чи ні?
Це найпопулярніший аргумент, що обґрунтовує те, що молоко - це не палеовін містить лактозу, цукор, який не засвоюється понад 70% жителів планети (1). Що свідчить про те, що люди генетично не пристосовані до цього (ці люди не виробляють лактазу, фермент, який перетворює лактозу в глюкозу).
Молоко також викликає алергія і містить фактори росту як гормон IGF-1. Гормони росту можуть сприяти розвитку ракових клітин (2).
Масова індустріалізація змушує корів виробляти молоко цілий рік, навіть під час вагітності. Молоко від вагітних корів містить В 4 рази більше естрогену, зменшення вироблення тестостерону. (3).
Основним білком молока є казеїн. Завдяки своїй структурі, подібній до глютену, казеїн є обтяжуючий фактор кишкових проблем ініціюється білками в зернових і бобових.
Доктор Джанет Плант у своїй книзі "Твоє життя у твоїх руках" розповідає, як вона перемогла рак (за її словами), більше не вживаючи молочних продуктів.
Коли ви все це прочитаєте, це стає не може бути й мови для вашого здоров’я споживати молоко та похідні продукти.
У науці достатньо винятку, щоб спростувати теорію. І в харчуванні він дуже важко встановити теорії. Той, що стверджує, що ми не змушені споживати молоко, є неправильним, і я спробую пояснити цю теорію тут.
існує ідеальний приклад зустрічі на те, що молоко не є палео. Ідеально та іронічно, адже цей доказ - це люди мисливців-збирачів. Це масаї.
Масаї - мисливці-збирачі, чиї здоров'я та фізична форма визнані завдяки численним науковим дослідженням. Суть палеосвіту полягає в тому масаї споживають багато коров'ячого молока. Це молоко часто змішується з кров’ю (дуже поживно), але молоко все ще є основним продуктом їх раціону (4).
Перше зауваження - це лише споживання сире молоко (тому ні пастеризований, ні UHT). Я часто говорю про ніжне приготування їжі. Це важливий момент, оскільки будь-який живий продукт бачить його властивості, змінені теплом.
Друге зауваження стосується тип корови. В Азії, Африці більшість корів належать до типу А2. Що це означає ? Одним з переважаючих білків у молоці є бета-казеїн (білки складаються з амінокислот). У корів А2 бета-казеїн (5.1) містить амінокислоту пролін. Але у корів А1 (зустрічаються в Європі та Північній Америці) пролін мутував до амінокислоти гістидин.
Проблема в тому, що казоморфін (пептид BCM-7) є тісно пов'язані з проліном (корова А2), але не з гістидином (корова А1) (5.2).
Теорія говорить, що при переробці (особливо нагріванні) коров’ячого молока А1 виділяється казоморфін. Відомо, що причиною є казоморфін неврологічні розлади, порушити роботу імунної системи, прихильність хвороба серця і аутоімунні захворювання (6).
Ця моторошна картина може викликати у вас огиду до життя молоком, але це не мій намір. І будьте впевнені, як би страшні не здавалися наслідки, потрібні роки, щоб їх встановити (за винятком найбільш тендітних людей). Але по суті, будь-який натуральний продукт може бути шкідливим, якщо з ним «погано» поводились. То що робити?
Для новонароджених до відлучення від грудей
Грудне молоко - найкраща їжа з усіх можливих (тільки якщо мати живе палео). Грудне молоко багатше жиром, ніж коров'яче (яке багатше гормонами росту): теля має швидко рости, йому потрібна тверда кісткова маса (в середньому теля отримує 100 кг за один рік).
У дитини є достатньо часу, щоб виростити свій скелет (це в основному відбувається в період статевого дозрівання). З іншого боку, йому потрібно швидко конституюватися його нервової системи та мозку, і для цього йому потрібен хороший жир (7, 8).
Дітям старше 3 років та дорослим
Білки молока можуть продовжувати роботу білків злаків, тобто збільшення проникності кишечника. Перш за все, зробіть місяць 100% палео (і навіть довшим для більш чутливих людей, тобто тих, хто болить) відновіть силу кишкової флори та відновіть непроникність. Потім знову введіть молочні продукти, щоб побачити ефекти. В порядку:
- Освітлене масло (яке залежно від ступеня чистоти містить більше або менше казеїну)
- Фермерське масло
- Ферментовані продукти, такі як сири, креми, йогурти (містять пробіотики для підтримки флори кишечника) (9)
- Сире молоко
Зробивши цей крок, ви дізнаєтесь, чи можна включати різні молочні продукти. Переважна більшість проблем зі здоров’ям спричинені їжею та навколишнім середовищем. Решта - генетика. Хоча ми маємо 99,9% однакової ДНК, Ми всі різні і тому не всі рівні, коли справа стосується їжі. Як результат, деякі люди можуть споживати молоко без проблем. Інші не зможуть, так само як багато людей не можуть їсти горіхи, оскільки у них алергія на них.
Молочні продукти сумісні з палео-дієтою
Для тих людей, які успішно включили молочні продукти: Ви можете жити палео, споживаючи молочні продукти. Але палеомолочні продукти, тобто натуральні, від палео корів (з’ївши траву без лікування антибіотиками), молоко яких матиме гарне співвідношення омега 3-6 (10, 11), та лактаза (так! Сире молоко містить лактазу, який може допомогти вам засвоїти його. У пастеризованих або UHT молоках їх немає, оскільки високі температури руйнують лактазу).
У 5-тижневій програмі я рекомендую уникати промислових товарів. Молоко - це промисловий продукт. Знову ж таки, жити палео означає вибирати правильні продукти, і це походить від якості. Зосередьтеся на якості над кількістю. Припиніть приймати свою сімейну упаковку 8 літрів на тиждень і перейдіть на 2 літри сирого молока.
Індустріалізовані продукти та парадигма "жир - це погано" змусили більшість людей вживати денатуровані та дезінфіковані продукти (чи знаєте ви, що людський організм "приховує" Бактерій у 10 разів більше (в основному в кишечнику), що він не містить клітин? (12). Сире молоко (від живих палео корів) - це натуральний і цілісний продукт. Не бійтеся жиру і перестаньте вживати ці нежирні продукти.
Ви самі повинні взяти на себе відповідальність за своє здоров’я і вирушайте на пошуки хороших джерел молочних продуктів. Ніхто не зробить це за вас.
Поділіться цією статтею якщо це було вам корисно .
PS: сире козяче та овече молоко також палео (крім того, вони містять менше гормону росту і не містять казоморфіну).