Рецепт оселедця з вершків EDEKA

Просто добре: філе Matjes з цибулею, яблуками та вершками, гаряча картопля на гарячій куртці та класична прибережна страва готова. За допомогою нашого рецепту кремової оселедця ми покажемо вам, як ви можете зробити класику ще кращою.

рецепт

  • Для гарніру:
  • 1000 г картоплі, восковий
  • Для кремової оселедця:
  • 800 г філе оселедця
  • 1 яблуко
  • 2 великі цибулини
  • 2 великі соління
  • 0,5 пучка кропу
  • 200 мл вершків
  • 200 г крем-крема
  • 200 г натурального йогурту
  • 2 чайні ложки хрону
  • 2 щіпки солі
  • 0,5 ч. Ложки перцю
  • 2 чайні ложки гірчичного насіння
  • 1 щіпка цукру
  • 3 лавровий лист

Наріжте напередодні філе матьє на шматочки розміром з укус. Вимийте яблуко, виріжте держак і серцевину і наріжте невеликими кубиками. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Наріжте мариновані огірки невеликими кубиками. Кріп вимити, струсити насухо і дрібно нарізати.

У великій герметичній мисці перемішайте крем, крем-крем, йогурт, 2 столові ложки маринованої огіркової води та хрону до однорідності. Приправте за смаком сіллю, перцем, насінням гірчиці та цукром. Додайте кріп і розмішайте.

До кремового соусу додайте філе оселедця, яблуко, цибулю, соління та лаврове листя і залиште стояти в холодильнику на ніч. Картоплю ретельно помити і варити неочищеною в достатньо підсоленій воді близько 25 хвилин, а потім злити.

Подавайте картоплю куртки з кремовою оселедцем.

Також спробуйте наш панірований шніцель із селери з паніровкою з пармезану, панько та волоських горіхів, який готується зі смачним зануренням, приготованим із крем-крему, йогурту, яблука, часнику та спецій!

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 20 хв 20 хв
  • Важке світло
  • Без глютену Без глютену
  • 25 хв 25 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену
  • 35 хв. 35 хв
  • Важке світло
  • Без глютену Без лактози
  • 40 хв 40 хв
  • Важке світло
  • Веганський без глютену
  • 35 хв. 35 хв
  • Важке світло
  • Вегетаріанська без глютену

Рецепт кремової оселедця: класичний з філе матеж

Матьєс спочатку з’явився через необхідність збереження свіжовиловленого оселедця шляхом бродіння. Для цього ще не статевозрілих оселедців, яких ловили в період з травня по липень, кидали, випотрошували і поміщали в розсіл з дуже високим вмістом солі. Риба характеризується особливо високим вмістом жиру в цьому сезоні. При випотрошенні риби видаляються всі нутрощі, крім підшлункової залози. Ензими, що містяться в підшлунковій залозі, забезпечують дозрівання маринованих оселедців, що перетворює свіжу рибу на незрівнянно ніжний мате.

Сьогодні тривалий термін зберігання вже не є проблемою, і розсіл, що використовується, містить набагато менше солі. Він досить солений, щоб надати рибі характерний, пікантний смак. Типова кислотність Matjes робить рибу особливо придатною для салату з оселедця. Замість класичного рибного салату ви можете скористатися нашим рецептом вершкової оселедця, щоб переробити матеж у вершковий кремовий делікатес. Вершковий соус створює приємний контраст з тонкою кислотністю філе матеж. Разом з цибулею, яблуками, соліннями та хроном - класика абсолютного задоволення!

М’ясо матьєса дуже ніжне і чутливе, тому його ніколи не слід нагрівати або готувати. У теплі страви філе з оселедця додається лише в кінці або подається як гарнір. Якщо ви віддаєте перевагу їсти теплі рибні страви з оселедцем, ми зібрали для вас великий вибір у наших рецептах оселедця. Тут ви знайдете безліч ідей для смачних рибних страв, починаючи від кремової оселедця та смаженої оселедця і закінчуючи освіжаючим севіче. Ви можете приготувати особливу форму оселедця за нашим рецептом олівцевого зубного каменю.

Картопля: ідеальний супровід до вершкового оселедця

Як уже зазначалося, ніколи не слід гріти оселедець, а радше насолоджуватися ним у чистому вигляді, як салат або в тонкому одязі, як смачний кремовий оселедець. Але це не означає, що гарнір з рибою не повинен бути гарячим на пару. Картопля особливо підходить і є одним з улюблених німців гарнірів. Наприклад, для нашого рецепту кремової оселедця ми рекомендуємо класичну картоплю піджака. Будь то борошняний чи восковий: наш фахівець з кулінарії Кевін Холт підкаже, яку картоплю використовувати для якої страви. Куртка куртки може трохи вкусити, саме тому воскова або переважно воскова картопля найкраще підходить для цього виду приготування. Чи стане картопля м’якою при варінні чи збереже прикус, це пов’язано із вмістом крохмалю в сорті.

Німецька кухня немислима без картоплі. Ось чому німців часто називають "картоплею" у всьому світі, навіть якщо бульби спочатку походили з Південної Америки. Бульба є універсальнішою на кухні, ніж майже будь-який інший інгредієнт. Будь гарніром до нашого рецепту вершкової оселедця або головним інгредієнтом одного з багатьох наших рецептів картоплі - бульба завжди надихає.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини