Рецепт Pan Bagnat, смачного хліба з Ніцци - підказка від france-webazine
Ммм, ви знаєте, як насолоджуватися на Лазурному березі! Цей знаменитий хліб з Ніцци настільки ж освіжає, як салат нікуаз. Він також ідеально підходить для пікніка, звичайно, найкраще в поєднанні з холодною трояндою.
в 19 століття pan bagnat був типовою їжею бідних людей у Ніцці: a casse-croûte для робітників. Вони брали твердий хліб, щоб працювати з залишками їжі та кількома простими місцевими продуктами. Завдяки соку помідорів та оливковій олії хліб став самим м’яким та смачним протягом ранку. Це призвело до назви «пан багнат», що означає щось на зразок купаного або мокрого хліба.
Здоровий «гамбургер» з Провансу
Хліб став такою ж популярною регіональною стравою, як піссаладієр, сокка (нут-креп) та салат ніцуаз. До речі, сковорода багнат має багато спільного з останньою стравою. Це дуже просто зробити, а в поєднанні зі свіжою квасолею виходить неймовірно смачним.
інгредієнти
Твердий білий хліб (наприклад, чіабатта або кукурудзяні булочки)
великі стиглі помідори
редька
Сира квасоля
паприка
Червона цибуля
Яйце зварене круто
Консервований тунець та/або анчоуси
Оливкова олія (екстра вірджин)
зубчик часнику
Чорні оливки (бажано без кісточок)
Зелений салат (сорт: Месклун або ніжне молоде листя)
Свіжий базилік
підготовка
- Наполовину хліб видаліть м’яку частину верхньої половини.
- Зубчик часнику розріжте навпіл і натріть ним нижню частину хліба (натискайте злегка або трохи сильніше залежно від вашого смаку).
- Один з помідорів розріжте на дві частини і розподіліть на дві половинки хліба. Збризніть трохи оливкової олії.
- Наріжте червону цибулю, редис і зварене круто яйце тонкими скибочками (або кільцями). Інші помідори розріжте навпіл, кожну половину розрівняйте і наріжте скибочками (у формі півмісяця).
- Спочатку покладіть пару скибочок помідора на нижню частину хліба. Потім викладіть трохи листя салату, редиски, кільця цибулі та яйце зверху.
- облизати квасоля і зняти оболонку (подвійна оболонка) видалити.
- Додайте кілька шматочків тунця та/або анчоусів, а також оливки та, нарешті, кілька листя базиліка.
- Додати сіль, перець і, можливо, оливкову олію.
- Оберніть хліб у шматок паперу для випічки і перев’яжіть його ниткою. Ідеально підходить для пікніка зі склянкою охолодженої троянди!
Фотографії: J. Kelagopian-OTM/Ніцца Туризм