Рецепт пасхального паштету з ягідної провінції
Незалежно від того, є ви усиновленою Ягідкою чи завжди, неможливо пропустити, коли лунають великодні дзвони! Ми, очевидно, говоримо про легендарний і неповторний ягідний паштет з ягід, якому нам заздрить вся Франція. !
У Беррі існує майже стільки ж рецептів Великодній паштет лише ягоди. Ми скромно пропонуємо вам цей рецепт, перевірений та схвалений Аленом Нонне, шеф-кухарем La Cognette, який, безсумнівно, буде конкурувати з найкращими бабусями з Беррі.
Рецепт ягідного паштету
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 кг листкового тіста
- 400 г свинячого фаршу
- 400 г телячого фаршу (бажано на піддонах)
- 6 яєць, зварених круто
- 1 свіже яйце для фаршу, 1 жовток для позолоти
- 1 дрібно нарізаний зубчик часнику
- 2 цибулі-шалоту
- Сіль, перець, чебрець, петрушка, мускатний горіх
Маленьке зайве: ½ келих солодкого вина
Підготовка:
Приготуйте круто зварені яйця.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот, часник, петрушку і чебрець. Додайте їх до меленої свинини та телятини, а також до свіжого цілого яйця.
Добре перемішайте цей препарат і приправте на свій смак (сіль, перець та тертий мускатний горіх). Приправити фарш півсклянки солодкого вина і ще раз добре перемішати.
Розділіть тісто на дві рівні частини. Розкачайте два однакові прямокутники шириною 10 см і товщиною 0,5 см.
Перший прикрасьте товстим шаром начинки. Розкладіть круто зварені навпіл яйця, зварені навпіл, по всій довжині.
Покрийте все другим прямокутником тіста. Добре защіпніть краї навколо, підсмажте паштет яєчним жовтком.
Випікайте в середній духовці близько години.
Поради та домашні ідеї:
Їсти холодно, навіть під час перекусу.
Зберігається в прохолоді, може зберігатися кілька днів.
* А якщо у вас немає душі кордону, відвідайте своїх майстрів-пекарів та/або підприємств громадського харчування в Беррі, які частіше за все пропонують у своїх вікнах щедрий пасхальний паштет ... на Великдень !
Ягідний пасхальний паштет від Boulangerie des Marroniers de Bourges @ Ad2T - V. Laebens
А ви, чи подобається вам ягідний паштет з ягід? У вас є інший рецепт чи поради, які б нам порадили? Розкажіть нам у коментарях 😉
- 12 березня 2016 р
- Ця особа сподобалася 9 особам
- 6 коментарів
Валентина
У провінції Беррі з 2012 року в Беррі мені подобається простота, зустрічі, які можна там провести, несподіванки, які можна зустріти на повороті дороги в сільській місцевості або при пошуку в місті або оригінальні події в в якому ви можете взяти участь !
Коментарі - 6 коментарів
Френсіс - 16 жовтня 2018 р
Моя мама теж готувала своє тісто не з маслом, а з салом
GEOFFRIN - 24 березня 2018 р
Я з Ендру, де досі живуть мої батьки, мама готує найкращі паштети у світі, чому? Через тісто! вона використовує не листкове тісто, а чисте вершкове домашнє пісочне тісто, а коли я кажу чисте масло. моя мама - королева пирога, той, хто її знає, не хоче, щоб вона спекла торт, а пиріг, просто для її тіста, гарний запах масла, коли пиріг випікається, тож уявіть собі з пасхальним пирогом! Це правда, ми цього дня не тут, щоб сидіти на дієтах, але Великий піст закінчився?
Жан-Бернар - 28 січня 2018 року
Телятина також може бути замінена кроликом при приготуванні фаршу.
Марі - 4 квітня 2017 р
Привіт, я зробив цей рецепт на цих вихідних для мого сина, який любить пасхальний паштет, але я віддаю перевагу моєму варіанту. Я додаю цибулю-шалот, але підсмажую їх на сковороді з маслом, поки вони не підрум’яняться, а потім додаю біле вино. Я чекаю, поки більше не буде соку, і виливаю цю холодну заготовку в м’ясо свинини та телятини. Я вважаю, що шалот, приготований раніше, надає фаршу більше смаку. Ми любимо це, а ти? MHB
Марго - 23 березня 2016 року
Дякую за рецепт
Лілі - 22 березня 2016 року
Беррі від народження, я зараз живу біля океану, але моє серце все ще б’ється за Беррі, де живе значна частина моєї родини! Я приїжджаю проводити великодні вихідні в Діорі і їду найкращий у світі паштет з ягід. моєї матері .