Рецепт пирога з інжиром з горіхами макадамії та кремом з гвоздики та кориці - Світи їжі - Рецепти приготування
Рецепт: терпкий інжир з горіхами макадамії та гвоздично-коричним кремом
Хочеш чогось солодкого? У своєму різдвяному меню Крістіна Рішон має щось особливе в рукаві на десерт: її рецепт фігового пирога з горіхами макадамії та кремом з гвоздики та кориці.
У нашому різдвяному спектаклі з кухарем та автором Крістіною Рішон ми представили смачні рецепти з нагоди свят: закуски та легкозасвоювані страви, ситні страви та цінні поради щодо ідеального різдвяного меню. Тепер ми підійшли до десерту: за допомогою зимових спецій це теж стає абсолютною родзинкою. З нетерпінням чекаємо рецепту Рішона: пиріг з інжиром з горіхами макадамії та кремом з гвоздики та кориці.
Інгредієнти рецепту Інжирний тарт з горіхами макадамії та гвоздично-коричним кремом
Для терпкої каструлі діаметром 28-30 см
Тісто: 240 г борошна
1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
65 г олії горіха макадамії або нейтральної олії
85 мл гарячої води
Покриття:
10-12 стиглих інжирів
50 г горіхів макадамії
2 пакети бурбон-ванільного цукру
50 г вершкового масла
Набір:
2 столові ложки желе з лиси або варення з чорної смородини
250 г вершків
1 пачка бурбонського ванільного цукру
½ чайна ложка коричного порошку
2-3 щіпки порошку гвоздики
підготовка
Покладіть усі інгредієнти для тіста в пластикову миску, закрийте миску кришкою і енергійно струсіть. Зніміть кришку і коротко перемішайте суміш пальцями. Дно форми для терпкого вистелити папером для випічки.
Тісто тонко розкачати на трохи борошна і викласти у форму, формуючи край висотою 1 см. Наколіть кондитерську основу виделкою. Попередньо випікайте тісто протягом 5 хвилин при першому положенні полиці.
Помити інжир і нарізати клинками. Подрібніть горіхи макадамії середньо крупно і злегка засмажте їх на покритій сковороді. Розсипте зверху ванільний цукор і складіть дерев'яною ложкою. Нехай трохи карамелізується. Зніміть з плити і розмішайте масло.
Покладіть інжирові клинки на попередньо спечене тісто і посипте горіховою сумішшю. Випікайте в першому положенні приблизно 30 хвилин, поки край зубного каменю не стане золотисто-жовтим.
Дістаньте бляху з духовки і дайте пирогу охолонути протягом 10 хвилин. Обережно виймаємо з форми і даємо охолонути на решітці.
Змішайте желе з варення або варення в невеликій каструлі з невеликою кількістю води і нагрійте до однорідності. Полийте желе над пирогом чайною ложкою.
Збийте холодні вершки з ванільним цукром, корицею і декількома щіпками гвоздикової пудри до стійкості. Подавайте крем-суміш з терпким.
Підказка щодо аромату: Щоб отримати більше ванільного смаку, розріжте 1 половину стручка ванілі і подрібніть його у кавомолці з 2 ст. Ложками цукру. Ця суміш замінює 2 пакетики ванільного цукру.