Сигари Креветки; Риби; Мерізе; Запіканка

Ассаламу Алаїкум,

Здравствуйте !

Як я вже писав вам учора, Рамадан дуже близький, так що кухарі, на мій погляд, вже готують кілька маленьких "чхіват", які можна перекласти ... делікатесами, а також солоними та солодкими. Це єдине слово, яке зараз спадає на думку! Тож звичайно, місяць Рамадан - це не місяць надмірної їжі! Але давайте скажемо так, як є: мої діти поститься, моя сім’я поститься, я поститься ... і під час перерви, іншими словами у часи Фтура, ми любимо ласувати смачними маленькими заготовками. Головне - знайти правильний баланс між духовністю, дітьми, підготовкою до подорожі, відпочинком тощо, тощо ... щось непросте, але маючи віру ... ми дуже добре добираємось до них. з вами ці смачні сигари з креветками та рибою. Слід сказати вам, що всі готують ці сигари, незалежно від того, це на Рамадан чи ні, але я ніколи не знаходив правильного балансу, коли справа стосується наповнення ... але, нарешті, я знайшов рецепт, який мені підходить. Раніше я їв їх у будинку сестри, яка робить їх досконалості ... смачними! Але зараз ось мій рецепт !

Вам знадобиться приблизно 20 сигар:

* для гарніру:

700 г філе білої риби, тип тріски
700 г варених і очищених креветок
між 150 і 200 г рисової вермішелі
1 великий пучок свіжого коріандру
2 лимонного соку
близько 7 цл соняшникової олії (можна зробити половину оливкової олії наполовину соняшникової)
5/6 зубчиків часнику, очищених і натертих на тертці
4 ч. Ложки паприки
4 ч. Ложки порошку кмину ... або навіть чайну ложку більше
сіль
1 ст. Л. Півтора перцю
2 ч. Ложки харіси (за бажанням)
3/4 чайної ложки соєвого соусу

Почніть з приготування рисової вермішелі відповідно до інструкцій на зворотному боці упаковки. Злив і резерв.

Потім доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Занурте філе риби (приблизно 5 хвилин), спочатку видаливши кістки, якщо це необхідно. Злив і резерв.

Наріжте кожну креветку невеликими шматочками, якщо вони великі, інакше залиште їх такими, які вони є ... вибір за вами.

Помийте, обсушіть і подрібніть кінзу. Книга.

Нагрійте масло на сковороді на повільному вогні. Додайте терті зубчики часнику. Коли вони стануть золотистими, додайте всі спеції, а також харісу, кінзу та соєвий соус.

Добре перемішайте дерев'яною ложкою. Потім вилийте сік з лимонів, ще на повільному вогні. І там ... ви повинні відчути приємний запах цієї маринадної маринуди, яка вам до носа! Перемішуючи після вливання соку з лимонів, ви помітите, що чермула загусає ... це дуже добре. Нехай воно вариться три-чотири хвилини ... не більше! Ризик того, що чермула висохне і не покриє кількість інших інгредієнтів.

Включіть шматочки креветок у чермулу. Добре перемішати. Потім додайте рибне філе, подрібнюючи їх кінчиками пальців. Змішайте теж. І, нарешті, додайте рисову вермішель, у невеликих кількостях, поки у вас не буде правильного балансу між чермулою/рибою/креветками та вермішеллю.

Дайте начинці охолонути.

* для формування сигар:

20 аркушів тістечка Spring Roll ... інакше просте листя з цегляного тіста

На жаль, я не міг дати вам невеликий підручник з формування, але ви побачите, що за допомогою цих аркушів складання дуже просто.

Зазвичай ці листя продаються замороженими. Ви можете дозволити їм повернутися до кімнатної температури або просто вийняти їх перед тим, як почати готувати начинку. Листя, що залишилися, ви покладете в морозильну камеру.

Зірвіть перший аркуш, не соромтеся тягнути, але і не надто сильно! ... Ці аркуші дуже добре тримаються разом. Покладіть його на свою стільницю. Розкладіть фарш на найближчій до вас основі, залишивши приблизно 2 см ліворуч і праворуч.

Скрутіть аркуш лише настільки, щоб начинки вже не було видно, сформувавши його у формі ковбаски, і вказівними пальцями обох рук складіть ліву та праву сторони (кінці) над ковбасою. І продовжуючи натискати на кінці, великими пальцями натискайте, щоб ковбаса згорнулася до кінця тіста.

Ці листя не потрібно застрявати водою або чим завгодно ... вони не розкриються. Вам просто потрібно розташувати сигари, коли ви йдете на підносі, віддаливши їх на кілька міліметрів один від одного, щоб запобігти їх склеюванню.

олія для смаження:

Тільки щоб ви знали, ці листя не запікаються в духовці, точніше якщо ... але сигари будуть сухими !

Налийте в сотейник олії, достатньої для занурення сигар. Більше, оскільки сигари можуть плавати і розкриватися під час готування. Якщо вони потраплять у дно сотейника, це нормально.

Тому нагрівайте олію на повільному вогні, навіть якщо це вимагає часу, це найкращий спосіб повноцінного і рівномірного приготування.

Помістіть чотири-п’ять сигар одночасно в олію (залежно від розміру вашої каструлі), почекайте, поки вони підрум’яняться з одного боку, а потім переверніть їх до коричневого з іншого боку. При варінні зціджують і кладуть на решітку, накриту паперовими рушниками.

Насолоджуйтесь гарячим, теплим або холодним з додаванням лимонного соку ... це насолода !

Примітка: Що стосується кількості харіси, якщо ви скуштуєте начинку, ви побачите її дуже пікантною, але під час приготування, не знаю чому, фарш втрачає свою міцність і залишає лише трохи пікантності ... просто досить ... принаймні мені! Ще одна річ, якщо ви хочете заморозити сигари: поставте лоток, де сигари знаходяться, прямо в морозильну камеру без плівки, взагалі нічого. Через кілька годин, коли ваші сигари повністю заморозяться, покладіть їх у пластикову коробку, застелену пергаментним папером, і покладіть перший шар, застеліть пергаментним папером і покладіть наступний для другого шару тощо. Знову все застеліть папером для випічки, закрийте кришку і поставте в морозилку. Коли настає час готувати, готуйте їх прямо з морозильної камери ... Я ніколи не пробував, але читав і чув, що це можна зробити 😉 Там ... я закінчив !