Рецепт пирога з римським варенням - Revogan

Особливістю римського терку, або "Crostata dolce alla romana" з акцентом на регіоні, є макарони frolla. Це масляне тісто зі смаком лимона, характерне для італійських десертів. Захоплення!

пирога

Список покупок:

На сковороду діаметром 23 см і висотою 4 см - 6 людей.

Макаронні вироби

  • 150 г цукру
  • 375г універсального борошна
  • Сіль
  • Цедра 1/2 тертого лимона
  • 160 г вершкового масла
  • 2 жовтки
  • 1 ціле яйце

Гарнір

  • 500 мл молока
  • 1 ванільна квасоля, розколота і зішкребана
  • 65 г цукру
  • 3 жовтки
  • 75г універсального борошна
  • 400 г варення на ваш вибір, наприклад, полуничний спред Allsan ®
  • 1 ціле яйце, збите

Підготовка:

Макаронні вироби

У кухонному комбайні змішайте цукор, борошно, сіль і цедру лимона. Додайте масло і перемішуйте порціями, поки суміш не набуде консистенції грубих панірувальних сухарів. Перемішайте жовтки та яйце і знову пульсуйте, поки не утвориться кулька. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою і дайте сидіти в холодильнику 30 хвилин. Щедро змастіть форму цвіллю. Розділіть тісто на дві нерівні частини (2/3 та 1/3). На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте макарони. Вистеліть каструлю більшим шаром. Забронювати в холодильнику. Наріжте другу випічку соломкою шириною 1 см. Забронювати в холодильнику.

Гарнір

У каструлі на середньому вогні розігрійте молоко з ваніліном. У мисці з’єднайте цукор, жовтки та борошно. Поступово розбавляйте гарячим молоком, потім поверніть все в каструлю. Доводити до кипіння, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Вийміть боби ванілі і дайте охолонути. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F). Вилийте начинку в оболонку пирога. Викладаємо варення, потім розміщуємо смужки тіста хрестиками. Злегка промажте краю і смужки яйцем. Випікайте пиріг у центрі духовки протягом 35 хвилин або до тих пір, поки брекети не стануть золотистими. Дайте повністю охолонути у формі перед розливанням.

Завдяки Ізабель Ламбер, кулінарний блогер: www.lesgourmandisesdisa.com
Рецепт з його книги: “Tarte”, Modus Vivendi, 2014.

Спред Allsan ®

Спред Allsan ® містить на 30% менше цукру і є джерелом клітковини. Без консервантів. Збагачений клітковиною.

Вчи більше