Рецепт пісочного тіста з цукатами з збитими вершками з груші та ванілі - Грація

пісочного

Для вишуканого та вишуканого десерту - бретонський пісочний пиріг із зацукрованою грушею з чорною трюфельною карамеллю та ванільним збитими вершками.

Практична інформація

  • Загальний час: 45 хв
  • Час приготування: 45 хв
  • Кількість людей: 6
  • Складність: Легка
  • Вартість: Дорого
  • Тип:

Інгредієнти

  • 80 г несолоного вершкового масла
  • 2 щіпки дрібної солі
  • 110 г пшеничного борошна
  • 70 г цукрової пудри
  • Яєчний жовток (и) 2 шт.
  • 25 мл цілих рідких вершків
  • 50 г цукрової пудри
  • 1 шт. Ванільної квасолі
  • 20 г чорного трюфеля
  • Груша (и) 3 шт.
  • 150 г цукрової пудри
  • 8 мл води

Підготовка

Зробіть пісочне тісто

Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7).

У мисці рівномірно змішайте борошно, масло, сіль, цукор та жовтки. Викладіть пісочне тісто між 2 аркушами паперу для випічки товщиною 5 мм, а потім випікайте його при 200 ° C протягом 15-20 хв. Потім виріжте пісочне тісто формою для печива, щоб сформувати окреме пісочне печиво діаметром 10 см.

За груші

Натріть трюфель щіткою або тканиною під струменем води, потім очистіть його і подрібніть скоринку. Зарезервуйте серцевину трюфеля для іншого рецепта.

Очистіть груші від шкірки і розріжте їх навпіл, а потім обробіть серцевиною.

У каструлю покладіть цукрову пудру, щоб вона карамелізувалася на середньому вогні, не торкаючись. Як тільки карамель підрум’яниться, змішайте, потім знеглазуйте водою та подрібненим трюфелем. Налийте карамель на дно посуду, а потім покладіть половинки груш плоскими боками до карамелі. Потім накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте 10 - 15 хвилин (перевірте варіння груш відповідно до стиглості).

Для збитих вершків

Розріжте стручок ванілі навпіл і зішкребте насіння.

У мисці збийте рідкі вершки з насінням ванілі, щоб збити вершки, а потім додайте цукрову пудру, щоб отримати збиті вершки. Потім зарезервуйте в холодильнику.

У глибоку тарілку покладіть пісочне тісто і покладіть зверху половину зацукрованої груші, потім збризніть соком і подавайте в останній момент кенель з ванільних збитих вершків.