Рецепт Піжамні баклажани - світи їжі - Кулінарні рецепти Кухня Поради Дієта Здорове харчування
Турецький рецепт баклажанів походить від Догакану від мюнхенської команди Kochgarage. На додаток до понад 60 інших рецептів, він з'явився в новій кулінарній книзі оригінального місця приготування.
Інгредієнти (для 6 осіб)
6 середніх баклажанів
дрібна морська сіль
3 м’яких зелених перцю чилі
1 пучок петрушки
400 г плеча ягняти - не відпускається
3 тертих твердих помідорів з біфштексу
2 тертої цибулини
1/2 зубчика дрібно нарізаного часнику
3 ст. Ложки томатної пасти
200 мл арахісової олії
500 г йогурту з цільного молока (3,5% жиру)
сушеної м’яти
Плоский хліб як гарнір
Ароматизатори
2 чайні ложки насіння кмину
2 ч. Ложки турецьких пластівців чилі
2 чайні ложки Сумах O також називають барбарисом
1 ст. Л. Флер де сел
1 чайна ложка горошку чорного перцю
підготовка
Очистіть баклажани від шкірки, щоб очищені та очищені смужки чергувались, а плоди були смугастими, як піжама. Помістіть у миску з підсоленою водою, щоб запобігти побурінню. Розігрійте духовку до 180 ° C духової шафи.
Дрібно подрібніть аромати в ступці. Перець чилі навпіл уздовж і серцевину. Зірвіть листя петрушки і дрібно наріжте. Звільніть кістки плеча ягняти і z. Б. зберігати для відвару. М'ясо наріжте шматочками, прокрутіть через м'ясорубку і змішайте з помідорами, цибулею, часником, петрушкою, томатною пастою та ароматизаторами з ступки. Розігрійте на сковороді 6 ст. Ложок арахісової олії і обсмажте на середньому вогні фарш. Відкласти.
Вийміть баклажани з води і просушіть кухонним папером. Решту арахісової олії розігрійте на великій сковороді з високим обідком і смажте баклажани порційно до золотистої скоринки. Вийміть і злийте з кухонного паперу. Розріжте баклажани уздовж гострим ножем глибиною 1 см, залишивши 2 см вільними ліворуч і праворуч. Наповніть надріз сумішшю фаршу і покладіть на кожну половину чилі.
Покладіть баклажани в посуд, захищений від духовки, і залийте 200 мл води. Варіть все це в гарячій духовці 20-30 хвилин, додаючи при необхідності трохи більше води.
Безпосередньо перед подачею розподіліть 2 столові ложки йогурту між 6 склянками, залийте холодною водою і приправте Айран дрібною морською сіллю і сушеною тертою м’ятою за смаком .
Викладіть баклажани на тарілки і подавайте гарячими зі склянкою айрану. Подавайте йогурт, що залишився, та трохи хліба окремо.
Хороший апетит!
Ось ще один рецепт з кулінарної книги: Gaumensex - каррі з Балі
Це виглядає так у кулінарній книзі Kochgarage. Там також даються альтернативи для кожної страви, якщо у вас немає одного з інгредієнтів у будинку.