Рецепт поленти
Родика Дірзу, Камелія Діакону, середа, 5 червня 2019 р., 8:27. Останнє оновлення в середу, 16 вересня 2020 р., 15:24
Кукурудзяну крупу наші люди почали їсти приблизно в 17 столітті. До цього часу пшоняна каша використовувалася ще з часів даків. Поленту також вживають в інших європейських країнах. Ось як зробити ідеальну поленту без грудочок.
Як приготувати поленту - кулінарні прийоми
Хитрощі, щоб приготувати ідеальну поленту
Полента - одна з основних страв румунської кухні. Щоб отримати ідеальну поленту, яку можна їсти і як гарнір, і як основну страву, ось декілька прийомів, які допоможуть вам:
- Як тільки ви закипіли воду, додайте у воду щіпку солі і щіпку кукурудзяного крохмалю;
- Додайте решту кукурудзи, коли вода починає кипіти, і не чекайте, поки вона закипить, щоб уникнути утворення грудочок;
- Щоб отримати дрібну поленту, не виливайте весь кукурудзяний крохмаль відразу, а додайте потроху під дощем;
- Змішуйте поленту протягом усього варіння, щоб вона рівномірно закипіла, але також щоб уникнути прилипання до каструлі;
- Якщо ви використовуєте сільську кукурудзу, її слід варити на 15 хвилин довше, ніж товарну кукурудзу;
- Як тільки ви зробите поленту, вийміть її на дерев’яний подрібнювач, оскільки подрібнювач поглине зайву воду з поленти і запобіжить підняттю пари з поленти.
Рецепти поленти
Полента відварена у воді
Це найпростіший спосіб приготування поленти. Поставте воду кип’ятити в чавун (туци) або казан з нержавіючої сталі на середній вогонь. Пропорція становить одну міру кукурудзи, до 4 мір води.
Наприклад, 1 л води додають до 250 г кукурудзи. Співвідношення може становити від 1 до 3 до 1 до 5, залежно від того, наскільки пухнастою або м’якою ви хочете, щоб була полента. Якщо ви робите солону страву, додайте у воду сіль за смаком. Коли вода близька до кипіння, висипайте кукурудзу під дощем, помішуючи виделкою, щоб не було грудочок.
У міру застигання міняйте мішень дерев'яною ложкою. Періодично перемішуйте і залиште полум’я низьким. Коли полента бульбашить, а ложка залишається посередині, не тримаючи її, вона готова. Ви можете перевернути його на дерев’яне дно (вбирає пару) або в миску, якщо воно м’якше. Він застигне, коли охолоне. Час варіння залежить від виду використовуваної кукурудзи. Зазвичай це написано на упаковці. Кукурудзяна мука на грилі потребує менше часу на приготування.
Запечена полента
Якщо ви хочете зробити своєрідний пудинг з поленти, вам потрібно спочатку відварити його в молоці на вогні, але лише 3 хвилини, постійно помішуючи. Додати горіх вершкового масла і перемішати. Вилийте поленту на плоский піднос з папером для випічки і рівномірно розрівняйте. Дайте йому охолонути, а потім наріжте його скибочками або бажаної форми. Потім його можна використовувати як підставку для різних страв, поєднуючи з сиром, яйцями, маслом, вершками, сіллю і перцем. Випікайте при температурі 210 градусів ще 10-15 хвилин.
Полента, відварена в молоці
Це страва, характерна для Італії. Покладіть в каструлю 1 л молока з сіллю і перцем. Коли молоко почне пузиритися, додайте кукурудзяну крупу під дощем. Дайте йому кипіти 3 хвилини, постійно помішуючи. Додати горіх вершкового масла. Поленту, зварену в молоці, можна подавати відразу, бо вона вершкова.
Якщо ви хочете приготувати хрустку поленту, ось як:
Покладіть папір для випічки на плоский піднос і викладіть щойно зварену поленту шаром 1-2 см. Накрийте харчовою плівкою, залиште охолоджуватися, а потім поставте в холодильник. Коли воно добре охолоне, розріжте його на квадрати, а потім обсмажте на невеликій кількості оливкової олії, на сковороді, по 2 хвилини з кожного боку. Під час смаження кладіть скибочки на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
Вершкова полента
Простий рецепт поленти, але смачний і підходить для всіх членів сім’ї. Закип'ятіть воду разом з сіллю (на чотири порції поленти додайте чотири склянки води і склянку кукурудзяного крохмалю) і безперервно розмішуйте, щоб не було грудочок.
Відваріть поленту на повільному вогні, і, оскільки кукурудзяний крохмаль добре увійшов, додайте вершкове масло (100 гр). Продовжуйте перемішувати і додайте 150 г плавленого плавленого сиру. Змішайте поленту до повного змішування, а потім зніміть каструлю з вогню.
Калорійність поленти
Калорійність поленти залежно від використовуваних інгредієнтів:
Навіть якщо на першому етапі поленту можна готувати лише з кукурудзи, води та солі, щоб переконатися, що ідеальна полента вийде, ви також додасте додаткові інгредієнти. Залежно від цих інгредієнтів, полента змінює кількість калорій. А саме:
- Полента з соняшниковою олією - 140 калорій/100 грам поленти;
- Полента з вершкового масла - 180 калорій/100 грамів поленти;
- Солена полента - плюс 35 калорій у порівнянні зі 100 грамами звичайної поленти;
Висновок: подібно до калорій, скибочка поленти еквівалентна скибочці хліба, приблизно 80 калорій/скибочці. Полента є здоровою альтернативою хлібу, але їсти її слід в помірних кількостях, оскільки, зрештою, вона відгодовується однаково.
Дієта для схуднення за допомогою поленти
Здавалося б, тривіальна дієта для схуднення, але така, яка може допомогти вам схуднути на кілька кілограмів всього за тиждень. Важливо зазначити, що цю дієту не слід дотримуватися більше місяця, а протягом усього раціону з раціону слід виключати випічку, солодощі, ковбаси, кислі соки, печиво, чіпси та інші солоні закуски.
Як виглядає дієта на поленті протягом 5 днів
Сніданок - Порція поленти з нежирним сиром та вареним яйцем.
Перекус - яблуко.
Обід - Куряча грудка на грилі з 2 столовими ложками поленти та салату.
Перекус - Жменя несолених горіхів або насіння.
Вечеря - цільнозерновий йогурт.
- Дієта з полентою - 2 день
Сніданок - Порція поленти з молоком або 2 столові ложки поленти з невеликою кількістю легких вершків.
Перекус - фрукт на ваш вибір.
Обід - Порція риби на грилі з полентою та салатом.
Перекус - скибочка тосту з половиною авокадо та помідорами черрі.
Вечеря - Порція сиру з полентою.
- Дієта з полентою - 3 день
Сніданок - варене яйце та порція поленти з легким сиром.
Перекус - Жменя мигдалю.
Обід- Порція овочевого супу з полентою.
Перекус - скибочку цільнозернового хліба з медом.
Вечеря - Порція цільнозернових макаронних виробів, приготованих з невеликою кількістю оливкової олії та гірчичного соусу з листям салату.
- Дієта з полентою - 4 день
Сніданок - 2-яєчний омлет, нежирний сир і 2 скибочки цільнозернового хліба.
Перекус - зерновий йогурт.
Обід - грибне рагу з полентою та салатом.
Перекус - фрукт.
Вечеря - Крем-суп.
- Дієта з полентою - 5 день
Сніданок - Порція поленти з сиром та столовою ложкою нежирних вершків.
Перекус - яблуко.
Обід - 2,3 сармале птиці та поленти.
Перекус - яблуко.
Вечеря - овочевий салат.
Протягом всієї дієти обов’язково вживати 2 літри рідини на день.
Читайте також Ідеї здорового сніданку.