Рецепт Полуничний тарт без цукру
Як ви знайшли цей пост корисним.
Слідкуйте за нами в соціальних мережах!
Нам шкода, що ця публікація не була для вас корисною!
Давайте покращимо цей пост!
Дякуємо за ваш відгук!
Зі смачним кондитерським кремом від шеф-кухаря Контічіні без цукру
Незважаючи на те, що зараз добре відомо, що білий цукор шкідливий для вашого здоров'я, все одно важко відмовитись від смачних десертів. Але як сказав би Шарль де Голль, у Франції у нас не нафта, а ідеї.
Іншими словами, у нас є фантазія, завдяки якій ми можемо переосмислити наші улюблені рецепти, такі як полуничний пиріг.
Інгредієнти для пиріжкової скоринки та кондитерських кремів
Скоринка пирога
- 80 г кукурудзяного борошна
- 160 г кондитерського борошна
- щіпка морської солі
- 2-3 ложки кунжутної або кукурудзяної олії.
- 700 грам полуниці, яблук або груш
Кондитерські вершки без цукру
Це кондитерський крем від відомого кондитера Філіппа Контічіні. Тому безпечна ставка.
- 50г органічного яблучного соку без додавання цукру
- 1,5 стручка ванілі
- 2 жовтки (40 г)
- 25г картопляного крохмалю
- 50г білої виноградної пасти
Приготування пиріжкової скоринки та кондитерського крему
Скоринка пирога
- Розігрійте духовку до 180
- У мисці змішайте кукурудзяне борошно та кондитерське борошно.
- Додати дрібку морської солі.
- Влийте кунжутну або кукурудзяну олію.
- Змішувати, поки масло не просочило тісто.
- Додайте трохи холодної води, щоб отримати кульку тіста.
- Дайте постояти 30 хв
- Посипте дерев'яну дошку борошном, візьміть свою качалку і розкачайте тісто, поки воно не стане тонким і рівним, і розкачайте його на сковороді.
- Випікати 20 хвилин при 180 °.
Кондитерські вершки без цукру
2-й крок
- У каструлі відваріть 250 г яблучного соку (органічного без додавання цукру) з 1,5 розколотими та зішкребаними стручками ванілі. Через 5 хв видаліть стручки.
- У салатниці збийте 2 жовтки з 25 г картопляного крохмалю, а потім залийте гарячою рідиною яблучний сік/ваніль зверху, збиваючи.
- Вилийте вміст салатниці в каструлю на повільному вогні, щоб рідина загусла.
- Перелийте препарат в іншу ємність, на яку ви кладете поліетиленову плівку, щоб уникнути контакту з повітрям. Поставити все в холодильник, щоб охололо.
2-й крок
- У каструлі нагрійте 50 г білого або чорного кольору, потім змішайте в блендері. Пропустіть через китайці, щоб видалити сік, і поверніть на сильний вогонь, щоб зменшити протягом 5 хвилин. Ми отримуємо близько 125 г виноградної редукції, яка буде загустіти в міру охолодження.
- Покладіть холодний крем в миску і збийте, щоб він розм’якшився.
- Потім додайте 50 г білої виноградної пасти, перемішайте.
- Потім викладіть крем на тісто у сковороді.
- Додати полуницю. Якщо ми любимо полуницю, добре віджати її, щоб побачити, як вони перекриваються.
Якщо ви коли-небудь переживаєте, що вам не вдасться насолодитися полуницею без цукру, спробуйте наступне: промийте її хвостом, що залишився, додайте чайну ложку солі в півлітра холодної води, дайте полуниці просочитися протягом 30 хвилин. Скуштуйте їх, і ви побачите, що їх смак покращений. Ви можете зробити те ж саме з яблуками або малиною.