Рецепт пончиків Бл; Зробіть кондитерські крони самостійно з ванільним кремом

Крони з листкового тіста з ванільним кремом та глазур’ю

Час випікання: приблизно 6 хвилин
Калорії на пампушку приблизно 350 кал

За цим рецептом пончиків ви можете зробити пончики самостійно з листкового тіста. Після смаження на жирі пончики заливаються ванільним кремом, обертаються коричним цукром і прикрашаються глазур’ю. Тому пончики досить калорійні, але і дуже смачні!

Ви можете зробити листкове тісто самостійно, але це трохи трудомістко. Ви можете скористатися рецептом круасанів для домашнього листкового тіста. Або вони беруть готове тісто з холодильної полиці в супермаркеті. Є два варіанти. Або ви використовуєте обгорнуті фольгою листи тіста без засіб для підйому (це є у списку інгредієнтів на упаковці), або ви використовуєте консервоване листкове тісто з засіб для підйому. Пончики з кляром з фольги лише піднімаються вгору і мають більш хрустку консистенцію, схожу на данську випічку. Пончики з листковим тістом з банки, навпаки, піднімаються в усі боки і м’якші, схожі на берлінські млинці. Це рецепт м’якших пампушок, рецепт хрусткішої версії можна знайти тут.

Інгредієнти приблизно 12 пончиків з листкового тіста:

3 банки листкового тіста з розпушувачем з холодильної полиці
Рослинний жир для смаження
Для коричного цукру:
приблизно 100 г цукру
1/2 чайної ложки кориці
Для ванільного крему:
250 мл молока
1/2 пакета ваніліну-
Порошок пудингу
1 яйце
2 столові ложки цукор
Для заморожування:
100 г цукрової пудри
приблизно 1 столова ложка Лимонний сік

Випікаємо пампушки:

Вийміть з банок рулетики з листкового тіста, розкачайте їх, розріжте навпіл і покладіть один на одного так, щоб 6 шарів тіста знаходились один на одному. Змочіть окремі шари водою мокрими руками, щоб листи тіста добре злипалися. Потім виріжте склянкою 12 кілець, наприклад, стільки, скільки дозволяє лист для тіста, і виріжте або виріжте приблизно 3 см отвір у середині кілець відповідним предметом. Для цього я використовую трубопровідну насадку .

Оскільки пампушки під час випікання сильно піднімаються, то кільця тіста слід трохи розірвати, щоб отвір посередині став трохи більшим і не закривався під час випікання. Найкраще спочатку спекти одну з пампушок як тест, щоб з’ясувати оптимальну форму кільця для тіста та час випікання. В кінці можна розрізати залишки тіста на шматочки, запекти в жирі і посипати корицею цукром.

Розігрійте рослинний жир у фритюрі до 170 градусів. Крім того, нагрійте жир у каструлі та встановіть температуру кухонним термометром. Якщо жир занадто гарячий або час випікання занадто великий, пончики будуть гірчити зовні. Якщо ви використовуєте фритюрницю, ви можете зняти сито, щоб пампушки мали більше місця. Випікайте пампушки приблизно 6 хвилин, плаваючи в жирі, частіше перевертаючи пампушки. Потім злийте пампушки на паперових рушниках.

Перетворіть пампушки в коричному цукрі, поки вони ще теплі, щоб коричний цукор добре прилягав до пончиків.

Для ванільного крему змішайте порошок пудингу з невеликою кількістю молока. Решту молока змішайте в каструлі з яйцем і цукром і нагрівайте, постійно помішуючи. Коли молоко закипить, додайте змішаний порошок пудингу і знову перемішуючи кип’ятіть.

Наповніть ще теплий ванільний крем у загострений мішок з голкою насадкою і бризкайте трохи ванільного крему в кожен пончик у 4 місцях зверху. Пропустіть цукрову пудру через кухонне сито і змішайте густу глазур з лимонним соком. Вилийте глазур у мішок для трубопроводів з тонкою перфорованою насадкою і налийте на кожну пампушку кільце для обмерзання.

Рецепт пончиків із зображенням у форматі PDF завантажити

Більше смачних рецептів випічки можна знайти тут: