Рецепт приготування вина в домашніх умовах; Економіка солідарності
Рецепт приготування вина в домашніх умовах
Виробництво вина як аматорського вдома, для особистого задоволення або для участі в будь-якому конкурсі для виноградарів-аматорів, чому б і ні, якщо ви точно знаєте, як це робити?
Вибір винограду
Для початку вам потрібні грона винограду з правої шпалери, бажано органічні без фунгіцидів та інших фітосанітарних продуктів, які вплинуть на спиртове бродіння та змінять якість вина. Кілька десятків кілограмів більш ніж достатньо, щоб виготовити кілька пляшок вина, не впадаючи в шахрайство.
Слід віддавати перевагу винному винограду або змішаному винограду, які мають хороший коефіцієнт соку/м’якоті, що дозволяє витягувати максимум соку з певної кількості винограду.
Процес виготовлення домашнього вина
Спочатку потрібно видалити плодоніжки, щоб зберегти лише зерна, потім залишається лише віджати виноград руками на друшляку або ситі, щоб отримати сік, який бажано помістити в ємність з нержавіючої сталі.
Тоді вам доведеться почекати, поки не почнеться процес бродіння, щоб природний цукор у фруктах перетворився на спирт. Ви можете трохи прискорити процес, додавши хлібопекарські дріжджі. Тоді вам доведеться почекати тиждень-десять днів, щоб бродіння закінчилося. Але тим часом слід розмішувати сік один раз на день і додавати в нього кисень, оскільки дріжджі так потребують нього. Слід зазначити, що не рекомендується накривати ємність під час спиртового бродіння, оскільки рідина віддає СО2, і якщо вона стискається, вона може бути вибухонебезпечною при відкритті.
Після закінчення часу бродіння настав час перевірити щільність вина за допомогою ареометра. Якщо останній відображає значення 0,95, перетворення цукру в спирт завершено. І в цьому випадку необхідно відокремити рідку фазу від твердої фази, насправді мова йде про те, щоб залишити тверді деталі осідати на дні резервуару принаймні три дні і для збільшення можна додати яєчного білка і добре розмішайте, перш ніж дати йому відпочити.
Після цього очікування все, що вам потрібно зробити, це використати злодія, щоб смоктати вино і розлити по пляшках. Однак бажано пити домашнє вино молодим і досить охолодженим.