Рецепт профітролів від La cuisine de Fanie
Подавати з домашніми збитими вершками або в бомбі
Час підготовки: 1h30
Час приготування: 30 хвилин
Складність: Легка
Інгредієнти (8 осіб):
Випічка з чоу:
100г води
50г вершкового масла
65г борошна
1г цукру
1г солі
2 яйця
Домашнє ванільне морозиво (приготуйте напередодні!)
800 мл напівжирного молока
1 стручок ванілі
6 жовтків
100г цукру
6 жовтків
200 мл 30% рідких вершків
Шоколадний соус:
150г темного шоколаду
150 мл напівжирного молока
Підготовка:
- Ванільне морозиво:
- Нагрійте молоко з гвоздикою, розділеною навпіл
- Вимкніть при першому димі і дайте настоятися 10 хвилин
- З’єднайте жовтки та цукор, збивайте, поки суміш не стане білою
- Жовтки, збиваючи, залийте гарячим молоком
- Зішкребте стручок і покладіть все назад у каструлю
- Додайте вершки
- Поверніть нагрівання на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою (зробіть 8)
- Коли суміш покриє ложку, зніміть з вогню і вилийте в миску
- Час від часу помішуйте, щоб уникнути утворення шкіри
- Озноб протягом 12 годин
- Випічка з чоу:
- Розігрійте духовку до 180 ° C гарячого повітря
- Помістіть воду, масло і сіль у каструлю
- Нагрівати до появи перших бульйонів
- З вогню додайте борошно і цукор відразу
- Енергійно перемішайте лопаткою
- Поверніть на вогонь, постійно помішуючи, поки на дні сковороди не утвориться тонка плівка.
- Продовжуйте перемішувати кілька хвилин, щоб охолонути
- Включіть яйця по одному
- Міцно перемішуйте між кожним яйцем
- Покладіть у мішок для трубопроводів і розкладіть свою капусту на деко (добре розмістіть їх)
- Випікайте 30 хвилин
- Збірка:
- Зніміть капусту з капусти і спорожніть всередині
- Залийте ванільним морозивом і закрийте
- Зберігайте в морозильній камері до готовності
- Шоколадний соус:
- Покладіть розбитий на шматочки шоколад у миску або салатник
- Додати молоко
- Розтопити в бейн-марі
- Подавати з домашніми збитими вершками або в бомбі
Одна порція (приблизно 250 г):
Калорії 447 ккал Білок 12,4 г Вуглеводи 27,4 г Жири 27,4 г.