Рецепт Пропущений овочевий суп з червоною цибулею та грінками

рецепт

Це дуже легкий суп, навіть майже дієтичний, який я готую особливо в дні посту. З наведених нижче інгредієнтів я зробив 3-літровий горщик супу і приготував грінки з 10 скибочок грінки.

інгредієнти

  • 4 картоплини
  • 4 моркви
  • 2 петрушки
  • 2 пастернаку
  • 1 середній селера
  • 1 велика цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 1 пучок листя петрушки
  • 1 невелика червона цибулина
  • соняшникова олія для загартовування цибулі та часнику
  • сіль
  • перець
  • грінки

Спосіб приготування

Очистіть і помийте овочі (картоплю, моркву, петрушку, пастернак і селеру), наріжте кубиками і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Тим часом очистіть цибулю, помийте його, витріть паперовим рушником і обсмажте на олії, на повільному вогні, поки він не стане прозорим. Також очистіть часник, помийте його, наріжте невеликими шматочками і додайте поверх затверділої цибулі протягом 2-3 хвилин, щоб трохи пом’якшити.

Нарізати на 10 скибочок тостового хліба і отримані сухарики красиво підрум’янити в духовці, на повільному вогні, щоб не пригоріло.

Листя петрушки збирають, миють, сушать і нарізають невеликими шматочками.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками.

Коли овочі дуже добре розварилися, процідіть їх і тримайте отриманий сік. Пропустіть овочі разом із загартованою цибулею і часником, а потім пропустіть їх через сито, після чого отримане пюре розріджують з соком, в якому вони варилися.

Поставте суп кип’ятити, на сильному вогні і через два-три закипання приправте сіллю і перцем за смаком, посипте дрібно нарізаною петрушкою, а потім вимкніть вогонь від плити і поставте кришку на казан.

Суп подають через чверть години з кільцями червоної цибулі та грінками.