Рецепт пухнастих сирників з сиром продовжує готувати
Чи з сиропом, шоколадним соусом, цукровою пудрою чи великою кількістю свіжих фруктів - ми всі любимо млинці, так? Мої пухнасті млинці з сиру - це не просто млинці. Свіжістю кварку та легкою лимонною нотою вони нагадують чізкейк і відповідають своїй назві - тістечка з каструлі.
Млинці, креп, млинці, млинці, млинці, блині, поффертес, флейд: я міг би перерахувати 20 інших назв, які описують одну і ту ж страву. В основному солодка, іноді ситна їжа з яєць, борошна та молока буквально на вустах у всіх. Щоб розповісти вам щось про цей всесвітній удар зі сковороди, я дотримуюся німецького слова «млинець» для кращої читабельності.
Млинці підкорюють світ
Млинці пройшли довгий шлях. Їх знають і люблять у всьому світі, тому ніхто не знає, звідки вони походили. Вважається, що вони з’явилися в Європі в середні віки. Тоді борошно просто додавали до звичного омлету. До речі, якщо вам все-таки потрібен кумедний анекдот про омлет для вашого наступного сніданку, перегляньте мій рецепт італійського омлету з помідорами, базиліком та пармезаном.
Але як і у кожного класичного блюда, існує безліч різних варіантів залежно від регіону, країни та культури - звичайно, під різними назвами. Тільки в Німеччині та інших німецькомовних країнах існує безліч різних імен. Вдома ми завжди називали їх яєчними пиріжками або млинцями. У Швабії вони більш відомі як Flädle. В Австрії вони традиційно їдять млинці, а у Східній Німеччині їх називають пліссен.
Як повітря потрапляє в млинці?
На відміну від моїх пухнастих млинців з кварком, згадані вище варіанти випікаються трохи тонше. Тож їх не можна порівняти з моїми пухнастими сирними млинцями лише за консистенцією. Мій рецепт заснований на американських млинцях. Але для додаткового пухнастого тіста потрібно більше, ніж просто ложка розпушувача. Мій фокус: відокремте яйця і збийте білки до стійкості.
Якщо це зараз для вас звучить як багато зусиль, я можу вас заспокоїти. У вас вже є ручний міксер для тіста, підключений до цівки. Потрібно лише дві хвилини, щоб збити яєчні білки в жорсткому вигляді. Якщо ви тоді сідете за стіл для сніданку та відкусите млинці кварк, це вам гарантовано компенсує.
Пухнасті млинці з кварків: свіжий кварк відповідає пікантному лимону
Я люблю поєднувати різні страви та відкривати абсолютно нові смаки. Нещодавно мені це вдалося зробити за допомогою мого рецепту сирних коржів з корицею та вершково-сирною глазур’ю. Це міні сирники, які за смаком нагадують рулетики з корицею і випускаються у формі булочки. Здійснилася торт мрія в незвичному стилі. Я хотів цього досягти своїми пухнастими млинцями з сиру.
Завдяки кварку і трохи цедри лимона, млинці з кварками справді смакують як тістечка зі сковороди. Йдеться не тільки про будь-який торт, але й про один з найкращих за весь час - чізкейк. Тож якщо ви хочете насолодитися смаком чізкейку на сніданок, ви не можете ігнорувати мої пухнасті млинці з кварку.
Веселіться і продовжуйте готувати!