Рецепт пухнастого японського чізкейка
Чізкейк - справжня класика. Чому варто спробувати японську версію? Збиті білки роблять пиріг незрівнянно пухнастим
Японський чізкейк характеризується надзвичайно пухнастою консистенцією
Ви вже знаєте японський чізкейк? Якщо ні, то пора спробувати цей простий рецепт. Піднімаючи збитий яєчний білок під тісто, японський сирник (він же «бавовняний сирник») стає надзвичайно пухнастим і майже тане на мові. Ніхто не може встояти перед цим!
інгредієнти
- 140 грам подвійного вершкового сиру
- 110 мл молока
- 45 грам вершкового масла
- 5 яєць
- 45 грам борошна
- 15 грам кукурудзяного крохмалю
- 90 грам цукру
- Цедра половини органічного лимона
Також: каструля з пружинним діаметром 18 см
підготовка
Розігрійте духовку до 150 градусів верхнього/нижнього нагріву. У невеликій каструльці перемішайте вершковий сир та молоко на повільному вогні до однорідності, потім додайте масло і дайте йому розплавитися. Відставте горщик убік.
Тепер відокремте яйця і збийте жовтки в мисці до піни. Розмішайте охолоджену суміш молока та вершкового сиру, а потім просійте в миску борошно та кукурудзяний крохмаль. Змішайте все в однорідне тісто і додайте цедру лимона.
Тепер збивайте яєчний білок у мисці для змішування (бажано з металу) протягом хвилини до твердості, потім поступово всипайте цукор і збивайте, поки він не застигне. Тепер наступає найважливіша частина: яєчний білок ложка за ложкою ніжно складати під тісто, ніколи енергійно не розмішувати і не працювати за допомогою міксера!
Тепер тісто можна покласти в змащену жиром форму для пружин. Найкраще кілька разів обережно постукати формою по робочій поверхні, щоб у сирному пиріжку лопнули більші бульбашки повітря. Потім налийте окропу на високий деко, а потім покладіть на лист каструлю з пружинами. Випікайте чізкейк близько години 20 хвилин, а потім дайте йому охолонути і перед подачею посипте трохи цукрової пудри.