Рецепт пухнастого пісного торта перевірений багатьма читачами Лорою Лоренчу
Єдине, що зупинило суперечку про бідність яєць у моєму плетеному торті, це те, що я вирішив піти ще далі з богохульством, зробивши торт ... без жодних яєць! Ні яєць, ні вершкового масла, ні молока ... ще більше, пісний торт, з притворством вийти таким пухнастим і смачним, як той, що зроблений з усіма смаколиками. Ось результат:
І розділ, щоб ви могли побачити, перш ніж почати замішувати, що це не жарт, коли я сказав, що цей пісний пиріг такий пухнастий, як солодкий:
Інгредієнт після торта
всі інгредієнти при кухонній температурі
- 500 грам борошна 000 - я використав 440 грамів борошна 000 і 60 грамів борошна типу 400 (тверда пшениця), якщо ви використовуєте лише 000, вам, мабуть, доведеться трохи зменшити споживання рідини
- 40 грам свіжих пивних дріжджів
- 250-270 мл газованої мінеральної води або газованого соку, жовтого кольору (якщо ви використовуєте мінеральну воду, добре додати кілька пасом шафрану, щоб надати тісту кольору)
- 80 мл олії
- 100 грам цукру, якщо ви використовуєте мінеральну воду, відповідно 60 грам цукру, якщо ви використовуєте сік (у ньому є цукор і сік, більше не потрібно)
- 1 столова ложка ванільної есенції (або 1 пакетик ванільного цукру)
- натерта шкірка 1 лимона (лише жовта частина, на поверхні)
- 1 щіпка солі
- начинки на ваш вибір, я використовував лайно і блискітки з темного шоколаду (також піст)
Як приготувати пісний торт
тісто
1. Просіяти борошно в миску. Зробіть місце посередині, в утвореному зазорі. Помістіть дріжджі, половину цукру і трохи соку або мінеральної води кімнатної температури (3-4 столові ложки), постійно помішуючи, поки дріжджі не розчиняться:
2. Очікуйте, що майонез буде рости, в місці подалі від течії, поки він добре не набрякне і не наповниться пухирями (приблизно 10-15 хвилин).
3. У цей момент я вилив вміст миски у хлібопічку. Я додала решту соку, олію, цукор, сіль, ваніль та цедру лимона. Я вибрав 15-хвилинну програму замішування і дозволив машині виконати за мене важку роботу. Очевидно, що тісто для тіста на піст можна замісити вручну або за допомогою планетарного міксера. Потрібно отримати не липке тісто, а швидше м’яке, яке вже починає утворювати всередині бульбашки повітря. Я змастив миску з маслом і помістив всередину замішане тісто, перевернувши його з усіх боків, щоб покрити тонкою плівкою олії.
4. Я добре загорнув миску і поставив у тепле місце. Я чекав, поки тісто для пісного тіста підніметься, поки воно не подвоїться в об’ємі. Майте на увазі, що зростання може відбуватися повільніше, ніж звичайне тісто для тіста. Не падайте духом, важливо зберігати його в теплі, що прискорить ріст, і добре обмотувати, щоб не висохло. Якщо дріжджі пухиряються (див. Пункт 2), не можна не збільшувати тісто, навіть якщо це займає більше часу.
Наповнення та моделювання
5. Я перекинув тісто для пирога на піст на робочу поверхню, змащену тонкою плівкою олії. Якщо натиснути на малюнок, щоб збільшити його, ви побачите, наскільки газоване тісто.
6. Тісто я розділив на дві рівні частини. Я розплющив кожного долонею у формі прямокутника. З одного боку я посипав блискітками темного шоколаду.
З іншого куба лайна.
7. Я туго закотив кожну сторону, отримавши два довгих циліндра. Я скрутив дві частини разом, сплевши їх надвоє. Я уклав утворений таким чином пиріг у форма 36 * 12 * 8 см, вистелений папером для випічки. Якщо ви віддаєте перевагу, форму, в якій ви будете випікати цей пісний пиріг, можна добре змастити олійно-борошняними шпалерами.
8. Я накрила форму кухонним рушником, складеним навпіл, і збризла невеликою кількістю теплої води, а потім добре віджала. Я розмістив форму у місці, віддаленому від протягів, теплому, на закриту годину. Нарешті, наш пісний торт, мабуть, виріс і перевищив приблизно 1 см верхнього краю фігури. Тим часом увімкніть духовку та встановіть її на 200 ° C.
випікання
9. Покропив поверх пирога невеликою кількістю соку (з того, що використовували і замішували). Я ставлю торт в розігріту духовку при 200 ° C, на середній висоті. Через 10 хвилин я зменшив вогонь до 180 ° C і продовжував випічку ще 30 хвилин. Коли він виглядав досить рум'яним, я накрив його вологим листом паперу для випічки. Загалом я випікав цей пісний пиріг протягом 40 хвилин. Я перевірив, чи достатньо він дозрів, заколовши ножем, застрягшим в складках коси, щоб не залишати непривабливих слідів. Ось так виглядає в кінці спечений пиріг. Я залишив його у формі на 5 хвилин, а потім вийняв, використовуючи краї паперу для випічки. Я даю торту охолонути на стійці для торта. Час від часу я повертав його з боку в бік, щоб воно не стискалося і не перетиналося.
Я не міг дочекатися, поки він охолоне, припудрив його невеликою кількістю цукру і нарізав скибочками.
Наступного дня (тобто сьогоднішнього) було так само добре, у ранковій каві. Посилене замішування та випікання та чудовий апетит!
ВИ МОЖЕТЕ ЗНАЙТИ ІНШІ РЕЦЕПТИ КОФЕЙНИХ ТОРТІВ ЗА ОДИН КЛІК ЗА БУДЬ-ЯКИМ ПОСИЛАННЯМ ВНИЗ