Рецепт - Рагу з; баранина у відео

Рагу, приготоване з баранячих грудок. Спробувати на наступний день, після знежирення соусу, на тарілці білої квасолі.

баранина

Легко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (4 особи)

  • 750 г баранячої грудки
  • 2 середні цибулини
  • 3 цибулі-шалоту
  • 25 мл яловичого бульйону KUB
  • 15г вершкового масла
  • 2 ст. до с. олія
  • 1 с. до с. борошна
  • 1 гілочка чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Обладнання

Підготовка

Крок 1:

У посуд, захищений від духовки, поставте масло та олію нагріватися на сильному вогні. Додайте шматочки баранячої грудки, попередньо нарізані соломкою. Підрум’янюйте м’ясо, регулярно помішуючи. Тим часом очистіть цибулю і дрібно наріжте його, почистіть цибулю-шалот і відкладіть.
Розігрійте духовку до 180 градусів.

2-й крок:

Коли м’ясо стане золотисто-коричневим, додайте подрібнену цибулю. Зменште вогонь і постійно помішуйте препарат, доки цибуля не стане напівпрозорим або злегка підрум’яниться, але ніколи не згорить !

Крок 3:

Потім посипте суміш борошном. Продовжуйте перемішувати суміш, поки борошно вже не буде видно.
Потім влийте ще гарячий кулінарний бульйон. Продовжуйте перемішувати препарат, енергійно вишкрібаючи дно запіканки. Укомплектуйте водою так, щоб рівень рідини був на рівні з верхом препарату.

Крок 4:

Додайте чебрець, лавровий лист і цілий цибулю-шалот.
Перець щедро .
Посолити трохи (через бульйон)
Закрийте запіканку і поставте її в духовку приблизно на 75 хвилин.

Крок 5:

Перемішайте препарат один-два рази під час варіння, щоб переконатися, що соус нормально зменшується .
Після закінчення варіння видаліть чебрець і лавровий лист і дайте охолонути протягом десятка годин у прохолодному місці.
Через цей час жир застигне на поверхні. Все, що вам потрібно зробити, це видалити шар жиру маленькою ложкою (близько 4 мм!), Нагріти і подати до столу. бажано з білою квасолею або картоплею (додайте їх очищеними, промитими та нарізаними на шматочки перед підігрівом, вони будуть готові через 20 хвилин).

Порада

Не соромтеся добре підрум’янити м’ясо, щоб отримати апетитне блюдо