Рецепт рагу з дикого кабана від jeanmerode

Чудовий чудовий рецепт кабана - італьмо

Час підготовки: 1 год

Час приготування: 2h30

Складність: Середня

Інгредієнти (2 особи):

420 гр обсмаженого дикого кабана дрібно, 100 гр копченого бекону, 250 гр паризьких грибів, 3 цибулі-шалоту, морква, зубчик часнику, букет гарні (зелений цибуля-порей, лист селери, чебрець, лавровий лист) марля перев'язані зсередини (7 ягід ялівцю, 10 горошин перцю, склянка зерен кмину, 2 гвоздики) 40 цл червоного вина, 5 цл вершків з чорної смородини, футляр старого винного оцту, 5 цл коньяку, 5 цл крові ( запитайте у свого м’ясника), Квадрат темного шоколаду, Сіль, Перець

рецепт

Підготовка:

Почистіть і наріжте цибулю-шалот. Очистіть і наріжте моркву кубиками. Шкуру бекону. У велику салатницю покладіть шматки кабана для маринування: цедру бекону, цибулю-шалот, моркву, нарізану кубиками, очищений зубчик часнику, гарнір з букета, вузлувату марлю, червоне вино, коньяк, вершки чорна смородина, оцет. Зняти плівкою і замаринувати на ніч у холодильнику.

На наступний день м’ясо та овочі злити. Поставте запіканку на сильний вогонь з двома футлярами качиного жиру, підсмажте шматочки кабана з овочами. Залиште злегка кольоровим, співачка з 3 ст. Ложками борошна, добре перемішайте. Змочіть маринадом, додайте букет гарні і марлю, сіль, перець. 150-градусна піч.

На 100 г:
Калорії 126 ккал Білок 9 г Вуглеводи 3 г Жири 6 г.