Рецепт - Рагу з риби на відео

Апетитний рецепт на початку осені, який ніжно поєднує смаки середнього сезону

лавровий лист

Середньої складності Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для рибного запасу:

  • Запитайте у продавця риби 3-4 чи риб’ячі голови або обрізки (бажано білу м’якоть)

Для тушонки:

  • 3 моркви
  • 2 цибулі-порею
  • 800 г картоплі з перстачем або греналем
  • 1 хек, тонко нарізаний скибочками
  • 1 склянка білого вина
  • Сіль
  • Перець
  • лавровий лист
  • Шафран
  • Коріандр

Підготовка

Крок 1:

Для рибного запасу
Проваріть голови або обрізки протягом 30 - 45 хвилин з букетом гарні (сіль, перець, лавровий лист). Перейдіть на китайську та зарезервуйте.

2-й крок:

Для основи горщика au feu
Наріжте цибулю-порей тонкими скибочками і розплакайте на основі оливкової олії, поміщеної на середній вогонь у запіканку. Час від часу помішуйте. Додайте склянку білого вина і продовжуйте перемішувати. Приправте сіллю і перцем, додайте коріандр і лавровий лист. Продовжуйте готувати на повільному вогні.

Крок 3:

Наріжте моркву паличками і поставте її варитися в каструлю, щоб вона варилася близько десяти хвилин. Злийте їх, коли вони ще тверді до укусу.

Відваріть картоплю протягом 15 хвилин також в окремій каструлі.

Крок 4:

Помістіть моркву та картоплю в запіканку та залийте рибним бульйоном. Закрийте кришку запіканки і варіть 15-20 хвилин на повільному вогні. Морква, мабуть, залишалася твердою, щоб продовжувати готувати, не розвалюючись.

Потім розкладіть скибочки хека і варіть їх по 10 хвилин з кожного боку на повільному вогні.

Ваше блюдо готове, і ви можете подавати його і насолоджуватися ним !

Порада

Цей рецепт вимагає окремої підготовки інгредієнтів, а потім їх змішування, щоб вони закінчили готування всіх разом. Тому ми повинні бути уважними до еволюції кулінарії.

Ви також можете додати кілька ниток шафрану для більшої гладкості