Рецепт; Рибні котлети з салатом манго; - Посібник - Кулінарія
Інгредієнти для котлет:
- 600 г філе тріски або сайди
- 4 зелені цибулі
- 2 стебла селери
- 1 (органічний) лимон
- 1 ст ложка сухарів
- 1 щіпка кайенського перцю
- 2 ст. Л. Ріпакової олії
- сіль
- 50 г азіатського борошна панко
- Освітлене масло
- оливкова олія
Помийте філе тріски, обсушіть, наріжте шматочками і видаліть кістки. Очистіть зелену цибулю та селеру та наріжте шматочками. Покладіть філе тріски з овочами, трохи сухарів та ріпакової олії у кухонний комбайн та обробіть до однорідної маси. Приправити сіллю, цедрою лимона, лимонним соком і кайенським перцем. Сформуйте суміш у фрикадельки і обваляйте в борошні панко. На сковороді розігріти освітлене масло і оливкову олію і запікати котлети на помірному вогні близько 5-6 хвилин до золотистої скоринки.
Інгредієнти для салату:
- 2 манго
- 1 перець чилі
- 4 ст. Ложки соку манго
- 1 необроблене вапно
- оливкова олія
Очистіть манго від шкірки, видаліть кісточку і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Помістіть у миску з соком манго та перемішайте. Подрібніть перець чилі, натріть цедру лайма і вичавіть сік. Приправте салат чилі, соком і цедрою лайма, сіллю і невеликою кількістю оливкової олії.
Розкладіть котлети на салаті з манго.