Рецепт рибного суфле

Відмінний рецепт риби від Rolly

200г білої риби (заморожена для нас) 2 яйця 25cl холодного молока 37g борошна 30g вершкового масла і трохи для цвілі Сіль, перець, кріп та цибуля

Зварити рибу в бульйоні і дати їй охолонути.

Розтопіть масло на повільному вогні в каструлі, всипте борошно відразу і перемішайте безпосередньо до отримання дуже гладкого крему.

Безперервно перемішуйте і варіть крем, поки він не стане пінистим.

В цей час відразу додайте холодне молоко, перемішайте так, щоб борошно-масляна суміш була у суспензії в молоці.

Посолити, поперчити.

Безперервно перемішуйте і доведіть до кипіння, дайте закипіти 1 хв.

Зніміть з вогню, додайте кришену рибу, кріп та цибулю.

Яєчні жовтки додайте один за одним, швидко збиваючи, щоб у тісто потрапило якомога більше повітря.

Збийте білки до стійкості і обережно включіть їх у препарат.

Змастіть масло суфле 20-22 см, залийте заготовку.

Варити 45 хвилин на повільному вогні (150 ° C).

Якщо хочете, заходьте до мого блогу http://lacuisinederolly.over-blog.com

Одна порція (приблизно 210 г):
Калорії 233 ккал Білок 14,6 г Вуглеводи 10,4 г Жири 10,4 г.