Рецепт рому і родзинок Galette des rois

23 грудня 2008 р

2 рулетики листкового тіста
2 ст. ложка борошна
10 г цукрової пудри
1 яйце

Для ромового крему
2 ст. темний ром
125 г родзинок
160 г вершкового масла
160 г цукрової пудри
4 яйця
200 г меленого мигдалю
2 ст. кукурудзяне борошно
1 квасоля

Час приготування: 40 хв

У салатник влийте 2 ст. темний ром з родзинками.

Масло наріжте невеликими шматочками і дайте йому розм’якнути при кімнатній температурі.

Коли воно дуже м’яке, збивайте його, поки воно не стане консистенцією мазі. Потім додайте цукор і продовжуйте працювати.

З’єднуйте по одному яйця, потім мигдальний порошок і кукурудзяний крохмаль під дощем. Добре перемішайте і тримайте в холодильнику.

Викладіть листкове тісто на присипану борошном робочу поверхню.

Покладіть менший диск тіста на великий аркуш паперу для випічки.

Влийте ром з родзинками у вершки і перемішайте. Смажте крем, покладіть квасоля на невелике коло тіста, залишаючи запас навколо 3 см.

Збийте яйце і за допомогою щітки обробіть край пухким тістом. Помістіть другий тур тіста, покривши кремом, і притисніть краї двох дисків тіста, щоб вони добре запечатали.

Помістіть у холодильник на 30 хв.

Розігрійте духовку. 6/7 (200 ° C).

Гострим ножем намалюйте листя на тісті. Потім промажте всю поверхню збитим яйцем і поставте в духовку. Випікайте 10 хв, потім опустіть духовку на 6 (180 ° C) і продовжуйте готувати протягом 30 хв.

За 5 хв до закінчення варіння посипте пиріг цукровою пудрою.

Дістаньте галет з духовки, поставте на решітку і дайте йому охолонути.