Рецепт салату де полво - салат з восьминога з Португалії
Португальський захват !
Час підготовки:
Час приготування: 1 год
Складність: Середня
Інгредієнти (4 особи):
2 восьминіг 1 пучок петрушки 2 гвоздика часнику 2 лаврове листя 2 ложки оцту 4 ложки олії Сіль і перець
Підготовка:
Цей рецепт прийшов до мене від тітки мого чоловіка, яка живе в Португалії: під час перебування у Віана-ду-Каштелу на півночі Португалії я полюбила ці танучі закуски, які можна смакувати як аперитив або салат. Це традиційний португальський рецепт: восьминіг (або восьминіг) варять у бульйоні перед тим, як його нарізати і заправити олією та оцтом. Складність полягає в приготуванні їжі, адже погано приготовлений восьминіг - це справді каучук.
Попросіть свого продавця риби почистити восьминога.
Потрапивши додому, закип’ятіть велику каструлю з водою з лавровим листям, але БЕЗ солі. Промийте восьминогів у чистій воді, а потім занурте їх у окріп і тушкуйте від 40 хвилин до 1:20 залежно від розміру вашого восьминога. Через 40 хвилин перевірте ніжність, вставивши лезо ножа.
Коли восьминоги приготуються, вийміть їх з води, покладіть у миску з холодною водою та очистіть шкіру, яка листять сама, а потім наріжте восьминога на частини.
Подрібніть петрушку і часник, приготуйте вінегрет. Полийте все салатом з восьминога і потримайте в холодильнику за 1 годину до подачі як тапас або як закваска.
Порада. Щоб зробити ваш восьминіг ніжним, спершу плануйте заморозити його або перевірте у продавця риби, що восьминіг уже заморожений. Тітка мого чоловіка також рекомендує після приготування їжі злегка передати її столовим факелом.
Одна порція (приблизно 30 г):
Калорії 130 ккал Білок 0,3 г Вуглеводи 0,8 г Жири 13,5 г.