Рецепт салату із зеленої квасолі та спаржі - Марі Клер
Додати до обраного Марко Майєр - Fotolia.com
Практична інформація
- Кількість людей 6
- Час приготування 30 хв
- Час приготування від 30 до 45 хв
- Доступна вартість
Інгредієнти
200 г екстра дрібної зеленої квасолі
200 г кінчиків спаржі, зварених у підсоленій воді (або консервованих)
200 г огірків
1 невелика цвітна капуста
1 невеликий салат
1 пучок рожевої редиски
деякі квіти настурції (за бажанням)
1 дл вінегрету
2,5 дл лимонного майонезу і подрібнений естрагон
сіль крупного помелу
Кроки
1. Почистіть і промийте квасолю, наріжте її невеликими діамантами і варіть у киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин.
Злийте їх і дайте їм охолонути.
Розділіть цвітну капусту на невеликі квіточки, які ви будете готувати так само, як і квасоля, але окремо.
Злийте їх і дайте їм охолонути.
2. Огірок почистити і нарізати скибочками.
Посоліть його і поставте стекати на друшляк.
Промийте його холодною водою і дайте стекти.
Потерти і помити редьку і нарізати їх скибочками.
3. Зварити кінчики спаржі в окропі і злити їх.
Якщо це консервована спаржа, промийте їх холодною водою і злийте.
Очистіть і помийте салат і наріжте його соломкою.
4. У террині ви заправите квасолю, спаржу, цвітну капусту та огірок майонезом і розкладете цей салат у чашці.
Злегка приправте салат "шифонад" частиною винегрету і покладіть його у велику корону на майонезному салаті.
Приправте редис вінегретом, що залишився, і покладіть їх на край салату.
При необхідності прикрасьте квітами настурції, розміщеними злегка тут і там.